Лучшие способы хранения свёклы в погребе или подвале до весны

Свёкла характеризуется отличными показателями лёжкости и на протяжении длительного времени не портится. Для сохранения вкусовых качеств, твёрдости и товарного вида корнеплодов обеспечьте для овоща оптимальные условия. И тогда свёкла не будет портиться, плесневеть или заражаться заболеваниями от других продуктов, хранящихся рядом.

Подготовка помещения

Хранить свёклу можно как в погребе, так и в подвале. Предварительно правильно подготовьте помещение. Проведите тщательную уборку, снимите паутину. Обязательно проветрите помещение.

Стены, пол и другие поверхности для стерилизации рекомендуется обработать хлорной известью и выполнить побелку.

Влажность

Это один из самых важных показателей. В помещении, где планируется всю зиму хранить корнеплоды, не должно быть сыро или тепло. Это негативно сказывается на состоянии свёклы.

Оптимальный показатель влажности для корнеплодов – 80-90%. В этом случае урожай остаётся свежим до самой весны.

Температура

Для хранения корнеплодов нужна температура в пределах 0…+2˚С. Если данный показатель выше, свёкла начинает давать побеги. Овощи покрываются конденсатом. В результате урожай гниёт, происходит стремительное развитие заболеваний, которые быстро поражают и другие овощи, хранящиеся рядом.

Вентиляция

В погребе должна быть хорошая вентиляция – по периметру всего помещения обеспечьте свободную циркуляцию прохладного воздуха. Ёмкости с корнеплодами устанавливаются над уровнем пола на высоте около 10-15 см. Это обеспечивает качественное обветривание овощей.

Сочетание с другими овощами

Допустимо совместное хранение свёклы с другими овощами. Рядом разрешено размещение картофеля. Овощи можно выложить слоями или рассыпать по соседним ящикам.

Часто используется следующий вариант – внизу выкладывается свёкла, а сверху картофель, это защищает его от излишней влаги, которую в нужном количестве получают корнеплоды свёклы.

Свёкла может храниться рядом с чесноком и луком. Последние обеспечивают корнеплодам надёжную защиту от различных вредителей.

Сроки хранения свёклы в погребе

Оптимальный срок хранения свёклы – 7-10 месяцев, но не больше. Если корнеплоды засыпать песком, можно немного увеличить этот период. Однако важно строго соблюдать все правила хранения.

Выбор и подготовка корнеплодов

Важно не только провести правильную подготовку овоща к предстоящему хранению, но и правильно выбрать сорт. Для этого придерживайтесь следующих советов:

• выбирайте сорта, характеризующиеся хорошей лёжкостью;
• на длительное хранение закладывайте не очень крупные овощи;
• сбор урожая проводите в сухой и солнечный день;
• выкопав свёклу, разложите её на открытом воздухе и дайте хорошо обсохнуть;
• сбор урожая проводите до наступления первых морозов, иначе он начнёт портиться уже в первые месяцы хранения;
• максимально аккуратно выкапывайте корнеплоды, чтобы не травмировать их.

Свёклу перед закладкой на хранение подготовьте по следующим правилам:

1. Весь урожай отсортируйте и аккуратно очистите от остатков почвы.
2. Срезайте не всю ботву – у основания оставляйте около 5 см.
3. Не обрывайте листья руками, а срезайте острым и продезинфицированным ножом или ножницами.
4. На хранение закладывайте только крепкие экземпляры, на которых нет признаков заболеваний, и не повреждена кожица.

Способы хранения свёклы в погребе

Существует большое количество разных вариантов хранения корнеплодов зимой в погребе. Каждый способ имеет свои особенности и достоинства. Выбирайте конкретный вариант с учётом количества урожая и имеющихся возможностей.

В ящиках

Закладка корнеплодов в деревянные ящики – самый распространённый вариант хранения свёклы. Придерживайтесь следующей схемы действий:

1. Возьмите деревянный ящик и наполните его песком.
2. Слегка увлажните песок, но не слишком сильно, чтобы он не был мокрым.
3. Сверху разместите мелкие корнеплоды (их используйте первыми), а внизу – более крупные экземпляры, так как они дольше остаются свежими и не портятся (меньше контакта с воздухом).

В таких условиях свёкла хорошо хранится около 10 месяцев. Песок удерживает влагу, благодаря чему она не проникает в овощи. Используя данный метод хранения, не приходится переживать, что урожай будет поражён грибком.

Вместо песка можно использовать и другой наполнитель:

• глину;
• опилки;
• землю (заранее прокалить в духовке для обеззараживания).

Для хранения используются как деревянные, так и пластиковые ящики, в которых нет вентилирующих отверстий.

В песке

Это один из самых надёжных вариантов хранения корнеплода в погребах / подвалах или на балконе. Подходит для регионов, где нет экстремально низких температур и сильных морозов (от -20 С). Холодный воздух может спровоцировать повышенную влажность. Песок сильно промерзает, в результате чего замерзают и овощи.

Придерживайтесь следующих советов:

1. Насыпьте песок в контейнер, в котором будете хранить свёклу. Сверху выложите корнеплоды.
2. Каждый слой свёклы присыпьте песком, полностью покрыв плоды.
3. Следите, чтобы овощи не контактировали друг с другом.
4. Периодически (раз в месяц) меняйте песок и насыпайте свежий.

В полиэтиленовых мешках

Многие огородники для хранения свёклы предпочитают использовать простые пакеты. Они могут быть самых разных размеров. Здесь всё зависит от количества овощей.

Когда пакет завязан, внутри начинает скапливаться конденсат. Повышенная влажность приводит к гниению овощей. Поэтому необходимо предотвратить образование внутри пакета конденсата.

Следуйте следующим советам:

1. По периметру пакета сделайте отверстия, на дно насыпьте порошок горчицы или древесные опилки. Данные материалы впитывают излишки влаги, предотвращая гниение овощей.
2. По пакетам разложите корнеплоды, но не завязывайте их, оставьте открытыми.
3. Разместите в погребе.

Вместо полиэтиленовых пакетов используйте плетёные корзины, в которые поместите свёклу и присыпьте древесной стружкой.

В глине

Это самый эффективный и старинный метод, который позволяет длительное время сохранять овощ в свежем виде без потери вкусовых качеств. С этой целью используется специальная глиняная глазурь. Применяется данный метод редко, так как технология не самая простая.

Для хранения свёклы таким способом придерживайтесь следующих советов:

1. Возьмите глину и разбавьте водой, чтобы получилась масса, напоминающая густую сметану.
2. Можете добавить в смесь немного мела, но этот компонент не обязательный.
3. В полученной глиняной глазури обваляйте каждый корнеплод.
4. Оставьте овощи на время, пока они не просохнут.
5. Поместите свёклу в погреб на хранение.

Каждый корнеплод покрывается защитной оболочкой от грызунов и микробов.

Пирамидки из корнеплодов

Самый простой и доступный вариант, при котором свёкла хранится прямо на полу. Предварительно проводится небольшая подготовка – подметается погреб, убирается весь мусор. Помещение хорошо просушивается и дезинфицируется.

Корнеплоды выкладывайте в форме пирамиды – внизу разместите крупные овощи, сверху более мелкие экземпляры. Так свёкла хорошо хранится всю зиму.

В растворе соли

Проведите простую процедуру:

1. Перед закладкой на хранение обработайте все овощи солевым раствором (на 1 л воды возьмите 10 г).
2. Оставьте корнеплоды на время и дайте им хорошо просохнуть.
3. Расфасуйте свёклу по заранее подготовленным ящикам.

Обработка солевым раствором предотвращает контакт корнеплодов с патогенной флорой. В результате овощи не гниют, и значительно продлевается срок их хранения.

В буртах

Хранить корнеплоды допустимо в буртах или закромах, которые размещаются на 18-25 см выше уровня пола и на расстоянии 11-15 см от стен. В результате происходит правильный воздухообмен, и на корнеплодах не появляется плесень.

В луковой шелухе

Один из самых популярных вариантов. Луковая шелуха обладает свойством впитывать излишки влаги. Это позволяет предотвратить заражение корнеплодов грибком.

Данный метод хранения прост в применении:

1. Мешок или ящик наполните хорошо просушенной луковой шелухой.
2. Разместите сверху свёклу так, чтобы каждый овощ был окружён этим натуральным наполнителем.
3. Сверху контейнер или ящик накройте крышкой, мешки завяжите верёвкой.
4. Поместите корнеплоды в погреб на длительное хранение.

В опилках

Используйте древесные опилки пихты, сосны или ели. Это полностью натуральный материал, контролирующий влажность. Одновременно опилки являются термоизоляционной прослойкой.

Наполните подготовленные ёмкости опилками (слой 2 см), сверху разместите овощи. Засыпьте корнеплоды древесным наполнителем, чтобы свёкла полностью была покрыта.

Древесина хвойных пород – это источник фитонцидов, замедляющих процесс развития патогенной микрофлоры.

В земле

В качестве наполнителя используйте верховой торф. Субстрат должен быть рыхлым и слаборазложившимся. Предварительно просушите его и доведите до 50% влажности.

Насыпьте слой почвы в картонные или деревянные ящики, сверху разместите корнеплоды. Присыпьте торфом и повторите кладку. Последний слой обязательно делайте из грунта.

Свёкла вянет: основные причины

Корнеплоды начинают портиться в результате нарушения условий хранения и поражения овощей патогенными организмами. Самыми распространёнными заболеваниями считаются фимоз и гниль.

Появление гнили является первым признаком, что овощи были подморожены перед закладкой на хранение. Фимоз говорит о неправильном выращивании корнеплодов и злоупотреблении подкормками.

Свёкла не вянет, если создать оптимальные условия хранения:

• обязательно просушивайте все плоды до того, как поместите на хранение;
• используйте ящики с отверстиями для вентиляции;
• у корнеплодов удаляйте побеги;
• соблюдайте оптимальный уровень влажности и температуры в помещении, где хранятся корнеплоды;
• не реже одного раза в несколько недель перебирайте овощи и удаляйте экземпляры, которые начинают портиться.

Полезные советы

Чтобы максимально долго сохранять свежесть корнеплодов, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• разложите между слоями овощей листья рябины, папоротника или дуба, так как эти растения предотвращают размножение болезнетворных бактерий;
• перед закладкой в погреб присыпьте плоды древесной золой или порошком мела;
• не храните свёклу рядом с морковью.

Хранение корнеплодов не вызывает особых трудностей. Достаточно соблюдать простые рекомендации и создать оптимальные условия. В результате свёкла остаётся свежей и не теряет своих полезных качеств до весны.