Свёклу можно употреблять в пищу, не дожидаясь её полного созревания. Огородники готовят салаты, свёкольники, борщи всё лето с момента образования корнеплодов. Свёкла хорошо хранится. Чтобы радовать близких любимыми и полезными блюдами осенью и зимой, важно вовремя собрать урожай.
Как определить спелость свёклы?
Корнеплоды не обязательно выкапывать, чтобы определить зрелость. Признаками полной товарной спелости овоща являются:
- Пожелтевшие нижние листья. Будьте внимательны — этот признак может проявиться у недозрелых плодов на засушливых участках или при недостаточном поливе в период выращивания.
- Наросты на поверхности. Их появление связано с двухлетним вегетационным периодом свёклы. Наросты — готовность к новым побегам. Это верный признак спелости культуры.
- Размеры плода. К моменту созревания его верхняя часть выступает над почвой примерно на треть. Сравните диаметр с заявленными характеристиками сорта. В среднем они должны соответствовать показателям.
Дополнительно протестировать созревание плода можно по корням растения. У готовых к уборке корнеплодов тонкий главный корень. Появление светлых тонких корешков нежелательно, это свидетельствует о готовности ко второму году прорастания.
Как климат средней полосы влияет на сроки уборки свёклы?
Свёкла — теплолюбивое растение. В тёплых регионах уборка урожая продолжается до середины октября. Важно не дотянуть до заморозков. В средней полосе России столбик термометра опускается ниже 0 градусов порой к концу сентября. Затянувшиеся дожди тоже не идут на пользу урожаю.
При планировании дня уборки хорошо свериться с синоптиками. Для уборочных работ желательно выбрать солнечный, без осадков день с температурой около 5 градусов. Выкапывать свёклу лучше в первой половине дня — остаётся время просушить овощи перед закладкой на хранение.
Более подробно в статье: Как хранить свеклу
Когда собирать урожай?
Любителям свежих овощей можно выкапывать свёклу для употребления в пищу в любое время. Для закладки урожая на хранение важно убрать овощ с грядки вовремя, чтобы сохранились все качественные характеристики.
Недостатки раннего сбора:
- Мелкие плоды. Свёкла набирает массу и вырастает в объёме на последней стадии созревания.
- Тонкая кожура. Её легко повредить. У зрелых плодов плотная и толстая кожура, которая не поддаётся случайным воздействиям.
- Недостаток витаминов, микро- и макро-элементов. Количество полезных минеральных веществ и витаминов увеличивается на последнем этапе созревания. Это связано со снижением температуры и прекращением роста наземной части. Растения меньше поливают, прекращают подкормки.
Убирать свёклу поздно тоже нельзя:
- корнеплоды не переносят заморозки;
- при тёплой погоде плоды становятся грубыми и волокнистыми;
- при отсутствии обработок возможно нанесение вреда урожаю вредителями;
- дождливая осень способствует гниению овощей;
- растение переходит на второй этап развития, пуская новые корни и стебли.
В Подмосковье
В Московской и соседних областях Центрального региона огородники выращивают в основном ранние и среднеспелые сорта свёклы.
Более подробно в статье: Сорта свеклы для Подмосковья
Осень наступает по календарю — в сентябре. Снижаются дневные и ночные температуры. Плоды ранних сроков созревания рекомендуют убирать с участка в начале сентября. Среднеспелые корнеплоды могут дождаться конца месяца.
Овощи для быстрого использования можно убрать на две недели раньше.
В Ленинградской области
Санкт-Петербург относится к Северо-Западному региону, и условия уборки сельскохозяйственных культур здесь немного сдвигаются вперёд. Это связано с более прохладными климатическими условиями.
Осень в северной столице наступает в конце августа. На две недели сдвигаются сроки уборки урожая. Ранние сорта свёклы убирайте в конце августа, среднеспелые оставьте на грядках до середины сентября.
В других регионах средней полосы
В каждом регионе свои климатические особенности. И осень, то подкидывает тёплые солнечные дни, то заливает дождями.
Часто огородники при отсутствии специального места для хранения передерживают свёклу на грядке. В таком случае теряются вкусовые качества продукта. Сочная мягкая мякоть становится грубой, волокнистой.
Во всех регионах при определении сроков уборки придерживайтесь признаков технической спелости культуры и учитывайте погодные условия.
Сроки уборки свёклы в зависимости от сорта
Проявление внешних признаков созревания плодов напрямую связано с разновидностью свёклы. Сорт во многом определяет её использование и сроки уборки.
Раннеспелые сорта
Ранние сорта свёклы характеризуются быстрым дружным созреванием плодов. От всходов до технической спелости проходит 2-3 месяца. Корнеплоды успевают дать урожай даже в холодное северное лето. Сбор можно проводить, начиная с середины августа.
В средней полосе при благоприятных погодных условиях раннеспелую свёклу можно оставить в почве ещё недели на две. Вкусовые качества не портятся. Плоды набирают максимальное количество минеральных веществ и витаминов.
Более подробно в статье: Ранние сорта свеклы
Среднеспелые разновидности
Техническая зрелость среднеспелых сортов наступает через 100-120 дней. Эти сорта рекомендуются для выращивания:
- в средней полосе;
- южных районах.
При правильной агротехнике свёкла готова к уборке классически в сентябре.
Часто производители на этикетках семян заявляют свойство хладостойкости. К периоду уборки урожая это не относится. Свёклу выкапывайте до первых заморозков. Иначе она теряет своё основное свойство — лёжкость, способность к длительному хранению.
Более подробно в статье: Как хранить свеклу в погребе
Позднеспелые сорта
Поздние сорта свёклы характеризуются готовностью к уборке на 120-135 день. Рекомендованы для выращивания в южных районах средней полосы, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном регионах — на территориях с продолжительной мягкой осенью.
Уборку позднеспелой свёклы можно проводить до середины октября. Позднеспелые разновидности — самые сладкие, максимально обогащены витаминами групп В и Р, минеральными веществами (йодом, марганцем, железом, фосфором, калием и серой).
Стоит ли ориентироваться на Лунный календарь?
Каждый огородник руководствуется своими правилами в выборе дней уборки той или иной культуры. Традиционно считается, что дни полнолуния и новолуния следует оставить в стороне от любых дел.
По Лунному календарю все корнеплоды выкапывают на убывающую Луну. Свёкла не является исключением. Овощи лучше и дольше хранятся. Период убывающей Луны продолжается 14-15 дней.
Астрологи связывают благоприятные для уборки урожая дни с нахождением Луны в определённых знаках зодиака и взаимным расположением небесных тел относительно друг друга. На участках с большими объёмами посадок планировать один конкретный день сложно.
Если в благоприятные дни аномально холодная, ветреная или дождливая погода, уборочные работы откладывают.
Меняются ли сроки в зависимости от погоды?
Особенностью свёклы является рост плода и накопление полезных веществ именно осенью. При выборе срока уборки любого сорта в любом регионе обратите внимание на влияние природных условий на будущий урожай:
- Похолодание до отрицательных температур. Так как верхняя часть корнеплода при созревании находится над поверхностью почвы, даже небольшой мороз способен свести на нет все усилия. Свёкла будет непригодна для хранения, почернеет внутри.
- Продолжительные дожди. Излишние осадки приводят к накоплению влаги в корнеплодах. Образуется гниль, ухудшается лёжкость, теряются вкусовые качества. Полезные вещества и минералы вымываются.
- Жаркая осень. В тёплую погоду свёкла быстрее прорастает. Плод становится дряблым, мякоть — грубой и волокнистой.
Убирайте урожай до первых заморозков и затяжных дождей. По возможности выбирайте последний благоприятный день, так как свёкла растёт и набирается витаминами и питательными компонентами. Не оставляйте свёклу в почве надолго при жаркой погоде — теряются вкусовые качества овоща.
Можно ли выкапывать свёклу в средней полосе раньше или позже положенного срока?
Самая благоприятная пора для роста плодов — прохладная и сухая погода. Но иногда приходится убирать урожай раньше положенного срока. Одной из возможных причин являются грызуны, которые могут значительно повредить корнеплоды или испортить весь урожай.
Ещё одна причина — гниль. Она появляется в результате переувлажнения почвы, обильных продолжительных осадков. В данном случае плоды рекомендуется пустить в переработку и использовать для приготовления в краткосрочном периоде. Для длительного осенне-зимнего хранения такие корнеплоды не подходят.
Храните свёклу технической спелости на грядке при сухой и невысокой температуре (2-3 градуса выше 0). Не допускайте повторного прорастания плода. В таком случае уборку можно на 1-2 недели задержать.
Избегайте потерь урожая на последней стадии выращивания. Учитывайте климатические условия региона, сорта свёклы. Правильно определяйте техническую спелость культуры. Вовремя убранные плоды позволяют наслаждаться вкусной и полезной пищей весь год.
