Простые способы хранения арбуза

О том, как хранить арбуз правильно, знают агротехники и фермеры, выращивающие культуру для массовых продаж. Эти же знания необходимы людям, которые сажают бахчевые растения на собственном огороде. Чтобы урожай сохранялся длительно, нужно придерживаться сроков, правил сбора и подготовки плодов.

Как долго можно хранить арбуз?

Среднестатистические сроки хранения арбузов составляют 3 месяца, в зависимости от сорта:

• ранние – максимум 2 месяца;
• среднеспелые – от 2 до 4 месяцев;
• поздние – до 6 месяцев.

Позднеспелые разновидности характеризуются большим содержанием пектинов, благодаря чему сохраняется упругость плодов и удерживается влага.

В разрезанном виде арбуз рекомендовано хранить не более 72 часов.

Хранение ягоды целиком

В целом состоянии арбуз сохраняет свои полезные вещества на протяжении 4 месяцев, поэтому желательно употребить его именно до этого периода. Для этого собирайте плоды не ранее начала сентября, но лучше в последние числа этого месяца (такие сроки у позднеспелых сортов).

Отбор плодов для длительного хранения

Перед закладкой бахчевых культур на хранение необходимо подготовить и отобрать плоды. Придерживайтесь следующих рекомендаций:

• отсортируйте ягоды с повреждённой кожурой, микротрещинами, вмятыми местами, следами царапин;
• осмотрите на присутствие гнили и плесени (особенно, если плоды росли на земле);
• выбирайте арбузы не сильно больших размеров;
• оставьте плоды с толстой кожурой и уплотнённой мякотью;
• покупайте ягоды только у проверенных продавцов, которые не используют агрессивные химикаты при взращивании растений;
• срывайте с грядки в недозрелом виде – арбузы поспевают во время хранения;
• обратите внимание на пятно, возникшее от контакта с поверхностью грунта – оно должно быть желтоватым (если белое, то есть нитраты);
• на качественных плодах полосы расположены равномерно, имеют чёткие границы;
• полностью не вызревший плод не годится для длительного хранения, проверьте это – потрите ногтем о кожуру (зелёная ягода издаёт аромат травы);
• наиболее сладкие плоды имеют большой ореольный круг, расположенный с другой стороны от сухого хвостика.

Повышенной лёжкостью обладают следующие сорта и их гибриды:

• Быковский арбуз;
• Астраханский полосатый и мраморный;
• Поповка;
• Десертная разновидность;
• Волжский сорт;
• Холодок;
• Крестьянин.

Оптимальные условия

Отправляя арбузы на длительную сохранность, изначально подготовьте их. Для этого достаточно вымыть плоды от грязи и пыли, тщательно вытереть и просушить. После этого создайте оптимальные условия:

• влажность помещения – от 60 до 80%, но чем выше, тем лучше, так как из кожуры и мякоти не будет выходить влага;
• температурный режим – от +1 до +6, максимум +8 °С;
• освещение – арбуз предпочитает темноту;
• вентиляция – проветривание обязательно, так как нужна повышенная влажность (в противном случае ягоды начнут подгнивать).

Варианты хранения арбузов

Человечеством придумано множество способов сохранить плоды как в частном строении, так и квартире. В первом случае используются погреба, подвалы, чердаки, гаражи и подобные помещения, во втором – кладовая комната, застеклённая лоджия/балкон, ванна, антресоль, холодильник.

Если места в квартире нет, храните арбуз в любой комнате, но не более 30-40 суток. Вне зависимости от срока созревания.

В песке

Несколько десятилетий назад люди хранили арбузы, погрузив их в зерно. Если такой возможности нет, альтернативным вариантом выступает песок, который предварительно тщательно просушивается под солнечными лучами (в квартире используется духовой шкаф).

Правила хранения:

1. Подготовьте ёмкости из дерева или пластика (не должно быть трещин, сколов, отверстий).
2. Насыпьте песок слоем от 15-18 см.
3. Уложите плоды так, чтобы они не касались друг друга.
4. Засыпьте оставшимся песком до самого верха.

В погребе

Это идеальное место для бахчевой культуры – прохладно, умеренно сыро и темно. Варианты хранения арбузов в погребном или подвальном помещении:

• в сухом песке;
• в золе;
• в соломе/сене/сухой траве/листьях;
• во мхе;
• в глине.

Если подобные условия создать невозможно, просто разложите плоды на деревянных полках. Между ягодами можно поставить картон, бумагу, деревянные доски и другие подручные материалы, не отталкивающие воду (пластик и металл не подойдут).

В холодильнике

В холодильной камере места не много, поэтому удастся сохранить 1-4 арбуза. Если этого достаточно, поступите следующим образом:

1. Высушенные плоды обмотайте в один слой бумагой или газеты.
2. Ящик, куда будете складывать продукт, застелите тканью без добавления синтетических ниток.
3. Уложите ягоды.
4. Через каждые 2-3 дня переворачивайте арбузы, заменяйте подмокшую бумагу и ткань.

Срок хранения – около 2-2,5 месяцев.

В золе

Древесный пепел обладает массой преимуществ для хранения бахчи:

• впитывает излишнюю влагу, не позволяя плодам покрываться плесенью;
• защищает от гнилостных инфекций;
• делает корку прочнее.

Правила хранения арбузов в золе:

1. В течение лета-осени подготовьте золу – собирайте после топки печи, разведения костра и т. д.
2. Храните пепел в закрытом виде, чтобы он не напитался влагой. Измельчите зольные камни и перетрите через сито.
3. В подвале сделайте углубление в земле или поставьте любую большую ёмкость (ящик, контейнер, бочку и т. п.).
4. Выложите до половины высоты тары пепел, погрузите в него плоды, досыпьте золу.

В глине

Принято считать, что хранить арбузы в глине процесс трудоёмкий и грязный. Но это наиболее эффективный метод, так как через данный материал не проходит влага и воздух.

Как обмазать плоды – пошаговая инструкция:

1. Разведите сухой кусок глины в воде стандартным способом – разминайте смесь руками до получения однородной массы и консистенции сметаны.
2. Полностью смажьте ягоду в один слой. Оставьте просыхать.
3. Когда глина высохнет, наложите второй слой смеси. Так продолжайте делать до тех пор, пока не получится общий слой глины в 5-7 мм.
4. Уложите арбузы на хранение в любое прохладное место.

В сетке

Это быстрый и удобный метод, не требующий место на полках и полу, но обязывающий соорудить крюки для подвешивания в области потолка. Именно на потолке, так как нежелательно, чтобы ягоды соприкасались со стеной.

Что нужно сделать:

1. Возьмите любой сетчатый материал (отлично подходят «авоськи» советских времён). В качестве альтернативы используйте хлопчатобумажную ткань.
2. Уложите плоды на материал.
3. Соберите со всех сторон края вверх.
4. Зафиксируйте «макушку» резинкой или верёвкой, сделав петлю для подвешивания.
5. Прицепите на крюк.

Вешайте так, чтобы арбузы не контактировали друг с другом. Периодически проветривайте помещение.

В воде

Необычный способ сохранности бахчевых культур, но достаточно эффективный. Ёмкость для жидкости (чаны, бочки) устанавливают на улице или в подвале/летней кухне. Если во дворе есть скважина, прорубь или бассейн, поместите плоды туда. Главное – соблюдать правила:

• вода должна покрывать ягоды полностью;
• нельзя опускать арбузы в тёплую жидкость;
• периодически нужно менять воду на чистую (примерно 1 раз в 7-10 дней), в противном случае она будет застаиваться и плесневеть.

В соломе

Ещё один упрощённый способ – разместить плоды в соломе или сене. Для этого в летнее время необходимо скосить траву и тщательно её просушить. Если такой возможности нет, купите солому у фермеров или в зоомагазине.

Как хранить в сене арбузы:

1. Расстелите в деревянном коробе или на полу солому/сено слоем до 20 см.
2. Уложите ягоды хвостиком вверх так, чтобы между каждым плодом было расстояние около 1-2 см.
3. Переложите пустое пространство соломой, накройте сверху.

Если арбузов очень много, укладывайте их послойно, но не превышайте высоту в 3 яруса.

В парафине (воске)

Воск является натуральным сырьём, парафин – искусственным, но принципиальной разницы между ними при хранении арбузов нет. Поэтому можно использовать любое сырьё.

Процесс подготовки и закладки плодов:

1. Растопите воск на паровой бане.
2. Установите подготовленные ягоды на металлическую решётку.
3. Приготовьте кисточку, обмажьте воском арбуз.
4. Дайте просохнуть и снова повторите процедуру.
5. Уложите на полки в погребе или другом помещении.

В отличие от глиняной обмазки, парафиновых слоёв достаточно всего двух.

Во мху

Естественный метод, но для него придётся собрать мох в лесу/лесопосадке. Если он подмокший – обязательно просушите его при комнатной температуре. Дальше действуйте так:

1. На дно деревянного ящика уложите подушку из мха в один слой.
2. Сверху разложите плоды.
3. Каждый арбуз обмотайте кусками мха.

Интересный эксперимент по хранению арбузов можно посмотреть тут:

https://youtu.be/DntblF_bJsY

Как сохранить разрезанный арбуз?

Если плод разрезали ножом – незамедлительно ставьте его в прохладу, так как под действием тёплой температуры воздуха из мякоти стремительно вытекает сок.

В морозилке

Если отсутствует возможность хранить арбузы в целом виде, но зимой хочется полакомиться сладким плодом – заморозьте его. Так он может храниться от 6 до 12 месяцев. Варианты:

• в свежем виде;
• обсыпанный сахарным песком;
• залитый соком или сладким сиропом.

Главное правило – полностью снять кожуру, порезать ягоду на куски любого размера. После оттаивания употребите продукт в течение двух дней.

Оптимальный способ заморозки:

1. Подготовьте противень или поднос по размеру холодильной камеры.
2. Постелите на него пергаментную бумагу.
3. Очищенный и порезанный на кубики арбуз разложите в один слой.
4. Поставьте на 3 часа в морозилку.
5. Достаньте и расфасуйте по полиэтиленовым пакетам.
6. Уберите в камеру для длительного хранения.

Важно не подвергать размораживанию и новому замораживанию продукт. Во время длительного воздействия мороза мякоть становится мягкой, поэтому такой фрукт рекомендовано перерабатывать для приготовления десертов.

Рецепт вкусной заморозки:

1. Мелко нарежьте ягоду, уложите в контейнер из пластика.
2. Залейте готовым сахарным сиропом или любым соком/морсом. Бахчевая культура отлично гармонирует с соком ананаса и апельсина.
3. Заморозьте.
4. После разморозки получите вкусную мякоть, так как она напитается жидкостью.

В холодильнике

Срок хранения арбуза на полках холодильника не превышает 3 суток. Этому есть две главные причины – выходит сок и ягода подвергается заражению болезнетворными бактериями, что влечёт за собой инфицирование и отравление.

Как сохранить арбуз в холодильнике:

1. Уложите плод с кожурой в миску.
2. Плотно накройте пищевой плёнкой или крышкой, чтобы внутрь не проходил воздух.
3. Нельзя допускать соприкосновения мякоти с плёнкой, поэтому оставляйте пространство.

Секреты длительного хранения арбузов

Иногда недостаточно соблюдать основные условия и правила хранения арбузов. Но есть некоторые хитрости, на которые следует обращать внимание:

• несмотря на плотность кожуры, плоды требуют мягкой подстилки, поэтому не кладите их на голые полки – уложите под них солому, траву, листья, любую ткань;
• работайте всегда в тряпичных рукавицах с мягкой поверхностью;
• укладывайте ягоды осторожно, чтобы не поцарапать об острые предметы;
• перед закладкой на хранение уложите арбузы под слой листьев в огороде – из них выйдет лишняя жидкость, а необходимая останется в кожуре;
• регулярно осматривайте плоды, переворачивайте на разные стороны;
• не храните бахчевые культуры рядом с картофельными ящиками и другими корнеплодами.

Зная, как правильно хранить арбуз, можно наслаждаться вкусной ягодой длительное время. Не стоит расстраиваться, если в первый год не удалось это сделать – навыки приходят с опытом. Экспериментируйте, подбирайте оптимальный для ваших условий способ хранения.