Чтобы получить хороший урожай чёрной моркови, необходимо придерживаться основных правил по ее посадке, выращиванию и уходу, знать особенности и сорта черной моркови, а также агротехнические мероприятия, направленные на ее выращивание.
Общая характеристика растения
Растение относится к семейству Астровых, роду Козелец и выращивается как двухлетняя овощная культура. В первый год образует розетки тёмно-зелёных или сизых листьев ланцетовидной формы, которые достигают в высоту до 30-70 см, и длинные мясистые толстые корни чёрного или тёмно-коричневого цвета. Корнеплод может достигать в длину 15 см, в диаметре — 5 см. Внутри мякоть белая, при разрезе выделяется млечный сок.
На второй год растение выпускает стебель до 1 м в высоту, на котором в мае появляются немногочисленные одиночные соцветия-корзинки. Цветки светло-жёлтой окраски, язычковые с приятным запахом ванили. Плоды — семянки с летучкой, как у одуванчика, но более крупные.
Благодаря вкусным «корешкам» тёмного цвета, похожим на морковь, в народе козелец (скорцонера) больше известен под такими названиями, как сладкий или чёрный корень, чёрная морковь.
Применение
Чёрную морковь применяют в различных видах:
- Корнеплоды сладкого корня используют в кулинарии, предварительно очистив от тёмной кожицы.
- В сыром виде их едят те, кто любит погрызть капустные кочерыжки. Именно такой схожий вкус имеет корнеплод.
- Корни отваривают в подсоленной воде, они напоминают по вкусу отварную цветную капусту. Их добавляют в различные блюда от омлетов, запеканок и винегретов до супов и мясных, овощных блюд. В замороженном и консервированном виде корни сохраняют все полезные свойства.
- Молодую ботву используют в салатах.
- Растение нашло широкое применение в народной медицине и диетологии, поскольку содержит ценные химические вещества.
Химический состав
Корнеплоды чёрной моркови содержат:
- витамины группы B: B1, B2, B6;
- аскорбиновую кислоту (витамин C);
- токоферол (E);
- никотиновую кислоту (PP);
- ряд макро- и микроэлементов: никель, железо, медь, калий, натрий, кальций, магний, цинк и марганец;
- полисахариды: инулин, пектин и клетчатка;
- аминокислоты: аргинин, пролин, треонин и аланин.
В 100 г продукта содержится всего 17 ккал, и он хорошо усваивается организмом.
Свойства
Блюда из скорцонеры включают в лечебные диеты взрослых людей, страдающих следующими заболеваниями:
- патологиями желудочно-кишечного тракта;
- болезнями сердечно-сосудистой и эндокринной системы;
- сахарным диабетом;
- анемией;
- циррозом печени;
- атеросклерозом;
- подагрой;
- онкологическими заболеваниями.
Этот низкокалорийный продукт не раздражает слизистые пищеварительной системы и не стимулирует выработку пищеварительных соков, а также не повышает нагрузку на поджелудочную железу, желудок и желчный пузырь. Он выводит из организма токсины, радионуклиды, очищает печень и почки, нормализует уровень сахара в крови. Скорцонера является природным анестетиком, снимает спазмы кишечника.
Большое количество кальция в корнеплоде помогает приостановить разрушение хрящевой ткани. Народные целители считают, что при частом употреблении чёрного корня можно избавиться от алкогольной зависимости.
Популярные сорта
Черная морковь мало распространена на грядках наших сограждан. Родиной культуры является Европа (южная часть) и Юго-Западная Азия, то есть оно предпочитает расти в тёплых степных условиях.
В средней полосе России козелец выращивают либо как летник для получения корнеплодов, либо как двулетник ради красивых цветков и получения семян. Это самоопыляемое растение и каких-либо трудностей с получением семенного материала нет. При выращивании двулетнего растения его корни необходимо выкопать и убрать для зимовки в прохладное помещение, иначе зимой они вымерзнут.
Распространённые среднеспелые сорта растения:
- Вулкан;
- Лечебный;
- Обыкновенный;
- Солнечная Премьера.
- Позднеспелый сорт — Русский Великан.
Посадка
Для получения хорошего урожая и крепких корешков придерживаются основных правил при посадке растения.
Почва
Культура хорошо растёт на глубоко обработанных почвах, которые богаты гумусом — чем плодороднее земля, тем более крупного размера достигнут корнеплоды. Лучше всего подойдут суглинки и освоенные торфяники.
Хорошими предшественниками скорцонеры выступают:
- огурцы;
- картофель;
- помидоры;
- сельдерей;
- капуста.
Малоплодородные почвы перед посевом семян следует удобрить перегноем или компостом. В плодородные земли достаточно внести минеральные удобрения — азотные, калийные и фосфорные — весной перед посадкой или осенью.
Подготовка семенного материала
Всхожесть семян сохраняется не более 2 лет, поэтому семенной материал, хранившийся больше этого срока, к посеву непригоден. Перед посевом его проверяют на всхожесть. Семена заливают водой, все всплывшие экземпляры выбрасывают. Это «пустые» семена, в котором нет зародыша, следовательно, они не прорастут.
Посев
Семена культуры высевают в апреле, конце июля или под зиму — в октябре при наступлении устойчивых заморозков. Расстояние между рядами — 45 см, между семенами — 8-10 см. Глубина заделки семян — 2-3 см. Они прорастают долго, как и семена моркови. Чтобы ускорить этот процесс, семенной материал, высаживаемый весной или летом, предварительно проращивают.
Семена заливают на 2 часа тёплой водой, затем раскладывают их на влажной бумаге или ткани в один слой и оставляют в тёплом месте. Необходимо следить, чтобы ткань или бумага не пересыхали: материал поддерживают во влажном состоянии, периодически сбрызгивая водой. Как только семена прорастут, их высаживают в землю.
Уход во время выращивания
При выращивании скорцонеры особое внимание уделяют организации правильного ухода. Придерживаются следующих рекомендаций:
- Полив. Растение поливают в зависимости от погодных условий, в среднем 2 раза в неделю. Недостаток влаги в земле сказывается на качестве корнеплодов. Они становятся волокнистыми и грубеют.
- Прополка. Растение пропалывают от сорняков и при необходимости прореживают. В противном случае корнеплоды будут слишком длинными и тонкими. Также убирают растения скорцонеры, которые зацветают на первом году жизни.
- Удобрение. Как и морковь, «сладкий корень» не удобряют органикой. Корнеплоды от этого дубеют и начинают ветвиться. Лучшей подкормкой для скорцонеры считается комплексные минеральные удобрения для цветов, которые вносят 2 раза за сезон.
Борьба с болезнями и вредителями
Растение страдает от различных видов гнили и пятнистости, но в большинстве случаев появление болезней связано с неправильным уходом за черной морковью. Самыми распространёнными болезнями являются:
- Серая и белая гниль. Поражает стебли и листья культуры. На них образуется налёт в виде пушистой плесени. Обработка растения раствором медного купороса и регулярное рыхление почвы защитит растение от появления этого заболевания.
- Чёрная гниль. Если на листьях появляются желтые пятна, а верхушка стебля сворачивается, то растение поражено черной гнилью. Для лечения используют химический препарат-фунгицид «Ровраль».
- Церкоспороз. Признаком грибкового заболевания церкоспороза являются серые пятна на листьях. Хорошо с ним справляется бордоская жидкость.
- Бурая пятнистость или кладоспориоз. Узнают по характерным жёлтым, бурым и коричневым пятнам с фиолетовой, пурпурной или чёрно-коричневой каймой на листьях растения. Чтобы избежать её появления, растения опрыскивают медьсодержащими препаратами.
Из насекомых культуре больше всего вреда приносят:
- медведка;
- нематода;
- листоблошка;
- моль.
Борьбу с ними ведут народными средствами и химическими препаратами:
- От листоблошек помогает обработка растений мыльным раствором, от моли — отвар ботвы томатов.
- Нематоду можно побороть, если высадить на участке бархатцы, ноготки или рожь. Соблюдение севооборота, сжигание растительных остатков, своевременная прополка от сорняков являются лучшей профилактикой этого паразита.
- Медведка — главный враг корнеплодов. Этот вредитель живет в земле, прорывая себе ходы и портя все на своем пути. Для его обезвреживания используют различные ловушки, заливают ходы мыльным раствором и вылавливают выбежавшее насекомое. Высаживают растения, отпугивающие медведок: бархатцы, ноготки, хризантемы. Не стоит забывать и о врагах самого насекомого. Им любят полакомиться птицы (скворцы, грачи, вороны), а также насекомоядные животные (ежи, муравьи, ящерицы и землеройки).
Сбор и хранение урожая
Урожай корнеплодов собирают в сентябре-октябре до наступления заморозков. При выкопке вытаскивают их аккуратно, чтобы не повредить. Ботву срезают, а корни просушиваю в тени. Для хранения используют только здоровые целые корнеплоды без каких-либо повреждений и признаков гнили.
Закладывают овощи в ящик вертикально, пересыпав влажным песком. В помещении поддерживают температуру от 0 до + 3 градусов тепла.
Черная морковь — редко встречающая культура не только на грядках, но и на прилавках магазинов. Этот полезный и вкусный корнеплод до сих пор не заслужил в России должного внимания. Многие не знают о его существовании совсем или применяют только в народной медицине.
