Фиолетовая морковь: сорта, посадка, выращивание и уход

Фиолетовая морковь полезна и вкусна, хотя далеко не так широко распространена на территории нашей страны, как оранжевая. Чтобы вырастить сорт моркови необычного фиолетового цвета, необходимо знать об особенностях ее агротехники.

Содержание

Общая характеристика растения

Фиолетовая морковь является прародительницей современного оранжевого корнеплода и до сих пор произрастает в диком виде в Азии, Европе и северной части Африки. Этот корнеплод мало чем отличается от оранжевой разновидности, относится к двухлетним растениям семейства Сельдерейных (или Зонтичных).

В первый год жизни культура формирует крепкий корнеплод с прикорневой розеткой перисторассечённых листьев. Плоды имеют фиолетовую окраску разных оттенков, а в длину достигают 20-30 см. На второй год растение выпускает стебли с соцветиями.

Химический состав

По сравнению с оранжевой морковью химический состав представителя с фиолетовой окраской намного разнообразнее. Не зря наши предки считали её лекарственным средством и в первую очередь употребляли именно в этом качестве.

В фиолетовой моркови содержатся:

Витамины. Среди них тиамин (B1), фолиевая кислота (B9), пиридоксин (B6), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), аскорбиновая кислота (C), витамин A и бета-каротин, небольшое количество жирорастворимого витамина E (токоферола) и K (филлохинон), витамины H и PP.
Ряд макро- и микроэлементов. Это натрий, калий, фосфор, магний, кальций, сера, медь, бор, алюминий, йод, хром, хлор, кобальт, никель и другие элементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Антоцианы. Это водорастворимые пигменты, которые относятся к флавоноидам и обуславливают красную, фиолетовую и синюю окраску листьев и плодов. Чем больше в корнеплодах содержится антоцианов, тем темнее цвет кожуры.

Преимущества и недостатки

Благодаря большой концентрации антоцианов фиолетовая морковь считается более полезной, чем оранжевые корнеплоды, и лучше усваивается организмом. Пигменты (антоцианы) обладают следующими действиями:

спазмолитическим;
анестезирующим;
антибактериальным;
противовоспалительным;
адаптогенным;
антиоксидантным.

Большое количество калия делает этот корнеплод полезным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а бета-каротин защищает организм от свободных радикалов и повышает стрессоустойчивость. Регулярное употребление этого овоща помогает укрепить иммунитет, нормализовать работу мочевыделительной системы, улучшить зрение, а также состояние кожи, волос и зубов.

Однако как бы ни был полезен овощ, есть его надо в умеренных количествах. Фиолетовую морковь запрещено употреблять в сыром виде людям с болезнями желудочно-кишечного тракта:

панкреатитом;
гастритом;
язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
при колитах и энтероколитах.

Также морковь следует ограничить в рационе людей с нарушением функции печени. Чрезмерное употребление этого овоща у здоровых людей может спровоцировать пожелтение кожи, возникновение тошноты, рвоты и слабости.

У некоторых людей может наблюдаться непереносимость продукта. Если после употребления обычной моркови проявляются симптомы аллергической реакции, то не стоит рисковать и пробовать фиолетовые корнеплоды.

Применение

Поскольку фиолетовая морковь более сладкая и сочная по сравнению с оранжевой, её часто используют для приготовления витаминных салатов и овощных коктейлей. Также её тушат, запекают, варят, добавлять в первые и вторые блюда.

Неплохо морковь сочетается с мясными и рыбными блюдами в запечённом или отварном виде, часто используется в качестве гарнира. Готовят из неё и десерты, в том числе и конфитюр.

Посадка

Для получения богатого урожая и крепких корнеплодов придерживаются некоторых основных правил.

Почва

Морковь сеют на супесчаных почвах и легких суглинках, которые хорошо обрабатывают и удобряют. Также для этой цели подойдет окультуренная земля с нейтральной реакцией и хорошим дренажем.

Посадка моркови на тяжелых и сильно уплотненных участках приводит к тому, что корнеплоды вырастают неправильной формы и разветвленные. Не подходит ей и кислая земля — растение будет плохо расти, а урожайность уменьшится.

На участок должен попадать солнечный свет в течение всего дня. При его нехватке растение вытягивается.

Лучшими предшественниками фиолетовой моркови являются:

картофель;
огурец;
лук;
капуста;
свекла;
томат;
зелёные культуры, за исключением салата.

При посадке семян моркови нельзя вносить свежий навоз. Избыточная органика не лучшим образом влияет на рост и развитие культуры — органические удобрения способствуют быстрому росту зелёной массы, а корнеплоды получаются уродливые, разветвлённые и непригодные для длительного хранения.

Подготовка почвы

Подготавливать почву начинают с лета. Летом или ранней осенью участок перекапывают, в малоплодородные почвы добавляют перегной или минеральные удобрения.

Весной продолжают уход. Землю рыхлят, выравнивают граблями и делают бороздки глубиной 1-1,5 см на расстоянии друг от друга в 15-20 см.

Подготовка семенного материала

Для посева используют прошлогодние или двухлетние семена моркови. Семенной материал культуры хранится всего 2 года. Более старые семена утрачивают свою всхожесть почти наполовину. Свежие семена имеют более сильный и приятный аромат, чем старые.

Поскольку морковь прорастает довольно долго — при посеве в сухом виде они могут просидеть в почве 30-40 дней — рекомендуется их предварительно подготовить к посеву (прорастить).

Сначала семена опускают в раствор соли (50 г на 1 л воды) и удаляют всплывшие экземпляры. Все осевшие семена помещают в марлевый мешочек и хорошо промывают. Затем их погружают на 10-15 минут в горячую воду, потом — в холодную. Раскладывают семена на влажной тряпочке, накрывают и оставляют при комнатной температуре. Проклюнувшиеся экземпляры немного подсушивают и высаживают в землю.

Посев

Предварительно подготовленные семена высевают во влажную землю на расстоянии друг от друга в 2-3 см. Бороздки с семенами засыпают смесью торфа с песком или только торфом, поливают из лейки.

Посевы для более быстрого прорастания накрывают пленкой. Как только появились первые ростки, укрытие сразу же снимают.

Уход за культурой во время выращивания

Во время выращивания морковь требует к себе особого внимания. В этот период ей организуют следующий уход:

Прореживание. При появлении двух настоящих листьев обязательно проводят прореживание, оставляя между всходами 2-3 см.
Полив. Важно, пока не появились всходы, поддерживать землю во влажном состоянии. Посевы поливают регулярно из лейки с ситечком. Сигналом к поливу более взрослой моркови является потемнение окраски листьев и их увядание. При нерегулярном поливе или после продолжительной засухи корнеплоды могут растрескаться. Последний полив проводят за 3 недели до уборки урожая.
Удобрение. Первую подкормку моркови проводят раствором аммиачной селитры (30–40 г на 10 л воды), когда у растения появится 3-4 настоящих листа. Во вторую подкормку вносят суперфосфат (30 г на 10 л воды) после окончательного прореживания.

Борьба с болезнями и вредителями

Фиолетовая морковь более устойчива к заболеваниям и вредителям, чем ее оранжевый аналог, но и она не застрахована от заболеваний и нападений насекомых.

Наиболее часто при неправильном уходе растение подвергается следующим заболеваниям:

Бактериоз. Заболевание встречается повсюду. Ботва желтеет, на листочках заметны полосы. Растение плохо растет и выглядит вялым. Если вытащить корнеплод из земли, то на нём заметны многочисленные вдавленные язвы. От грядки с заражёнными растениями идет неприятный запах плесени и гнили. Эффективного лечения от этой болезни не существует. Для профилактики молодые всходы опрыскивают препаратом «Хом».
Сухая гниль (фомоз). Заболевание обычно поражает корнеплоды на грядке в конце лета, а затем переходит в хранилище вместе с урожаем. У моркови появляются бурые пятна, которые могут затрагивать всю поверхность плода. Затем они превращаются во вмятины и покрываются бело-серым налётом с чёрными точками. Профилактикой фомоза является внесение калийно-фосфорных удобрений в почву.
Чёрная гниль (альтернариоз). Этот грибок активизируется в жаркое и влажное лето. У молодых всходов чернеет стебель и листья, очень скоро растение гибнет. У взрослых растений корнеплоды покрываются чёрными вдавленными пятнами. Для предупреждения развития заболевания растения опрыскивают препаратами «Скор» или «Ровраль».
Серая гниль (ботритис, ботриоз) — грибок может уничтожить до 80% урожая при хранении. На корнеплодах образуются сначала влажные тёмные пятна, которые со временем размягчаются и покрываются серым налётом. Больную морковь убирают и уничтожают. Для профилактики этой разновидности гнили растения во время роста опрыскивают бордоской жидкостью, а в помещении поддерживают правильный температурный режим и влажность.

Из насекомых моркови наносят вред:

Слизни. Их отпугивает запах шалфея, бархатцев и чеснока. При посадке этих растений по краям грядок вредитель не потревожит посевы.
Морковная муха. Не любит запах лука, поэтому посадив его возле моркови, можно значительно снизить риск появления этой напасти на огороде. Также вредитель не переносит торфяные почвы — мульчирование торфом помогает отпугнуть насекомое. Регулярное рыхление почвы и соблюдение севооборота также являются хорошими профилактическими средствами от появления морковной мухи.
Проволочник. Это личинка жука-щелкуна, которая обитает в почве и прогрызает корнеплоды. Личинки не переносят запаха бархатцев и календулы. Также в борьбе с ними помогает осенняя глубокая перекопка почвы, своевременная борьба с сорняками (особенно с пыреем), частое рыхление, внесение азотных удобрений.

Сбор и хранение урожая

Фиолетовую морковь убирают до наступления устойчивых заморозков, когда старые листья начинают желтеть и отмирать. Собранные корнеплоды просушивают на открытом воздухе в тени, отбраковывая поврежденные экземпляры с признаками гнили и болезней.

Сухие здоровые плоды хранят в прохладном помещении. Температуру поддерживают в интервале от 0 до +2 градусов, а влажность — не более 65%. Морковь укладывают в ящик, пересыпая каждый ряд песком, или оставляют корнеплоды храниться в полиэтиленовых открытых мешках, пересыпав их сухими древесными опилками.

Про особенности выращивания фиолетовой моркови, можно узнать в следующем видео:

Фиолетовая морковь — вкусный и полезный корнеплод, который ничем не уступает, а даже превосходит обычную морковь. Россияне ещё не привыкли к этому овощу, но многие знатоки ценят этот вид и всегда найдут для него место на грядке и на столе.