Вопрос о том, при какой температуре замерзает и боится ли заморозков свёкла, актуален для жителей холодных регионов. Переохлаждение овоща приводит к неприятным последствиям. Это касается как посадочного материала и первых всходов, так и созревшего корнеплода.
Как влияют заморозки на свёклу?
Подмораживание свёклы опасно в любом возрасте. Даже при температуре в +4°С растения чувствуют себя некомфортно. Чем конкретно вредно подмораживание на разной стадии развития:
- если подмерзают семена, их рост и развитие приостанавливается частично или полностью, в зависимости от температуры;
- при заморозках во время формирования ростков и кустов растение идёт в цвет, корнеплоды не увеличиваются в размерах, становятся твёрдыми;
- если мороз ударил неожиданно осенью, свёкла становится одеревенелой, не будет долго храниться.
Бытует мнение, что слегка подмороженные корнеплоды приобретают больше сладости. Но если происходит резкая смена температурного режима более 2 раз подряд, они могут и утратить вкусовые качества.
Свёкла подвергается морозам больше, чем остальные корнеплодные растения, так как плоды почти наполовину находятся над поверхностью грунта.
Какие заморозки выдерживает свёкла?
Обычные сорта свёклы в весеннее время выдерживают снижение температуры воздуха максимум до –2-3°С. Опасным показателем считается температура в –4°С. Осенью корнеплодам не страшны заморозки в –6°С, но такая погода должна быть кратковременной.
В Северных регионах и Средней полосе существует риск внезапного похолодания, причём оно наступает ранней осенью, а весной заморозки ожидаются вплоть до мая. По этой причине специалисты рекомендуют выбирать холодоустойчивые сорта свёклы.
Оптимальные варианты, выдерживающие холода при выращивании:
- Подзимняя;
- Холодостойкая 19;
- Грибовская плоская А 473;
- Вировская односеменная;
- Красный лёд.
Сорта, которым не сильно страшны заморозки во время хранения:
- Детройт;
- Либеро;
- Несравненная.
Когда сажать и собирать свёклу?
Столовая свёкла не переносит заморозков, но очень требовательна к тёплым условиям. Ранняя посадка приводит к деактивации процесса проклёвывания посадочного материала, а если семена уже проросли, то развитие происходит только в зелёной массе, из-за чего начинается стрелкование.
По этим причинам с посевом семян не торопятся. Посадка свёклы осуществляется только после стабилизации температурного режима:
- если на улице от +3 до +5°С, всходы образуются через 18-20 суток;
- при температуре +10…+12°С первые ростки выходят на 10-12 день.
Лучший показатель – +12…+16°С. Обязательно учитывайте температуру грунта (она всегда ниже, чем воздуха). Оптимально – от +6 до +8°С.
Сроки посева семян зависят и от региональности:
- в первой половине мая сажают в Подмосковье и Средней полосе;
- после 15-20 мая – на Урале, в Сибири, Ленинградской области;
- в конце марта – на Юге.
Более подробно в статье: Как сажать свеклу весной
Свёклу принято сеять и подзимним способом, но многие огородники боятся это делать из-за страха подмораживания посадочного материала. В действительности, семена, посаженные осенью, быстро всходят весной и дают более ранние урожаи. Главное – создать надёжное укрытие.
Основное требование, чтобы избежать подмораживания, – закладывать семена при температуре от 0 до +5°С. То есть перед первыми заморозками.
Сроки по региональности для подзимней посадки свёклы:
- с 20 октября по 1 ноября – в Средней полосе и Подмосковье;
- в последних числах ноября – в Ленинградской области;
- в середине октября – в Сибири;
- на протяжении октября – на Урале;
- с середины ноября по 20-е числа декабря – на Юге.
Более подробно в статье: Как сажать свеклу осенью
Заморозки опасны и для взрослого корнеплода. Сбором урожая занимайтесь до их появления. Оптимальное время для сурового климата – конец августа – начало сентября, для умеренного – весь сентябрь, для тёплого – октябрь.
Температура воздуха днём должна быть стабильно +8…+10°С, ночью – не ниже +2°С.
Чем помочь свёкле при похолодании?
Если резко похолодало, а свёклу собирать ещё рано (не наступила полная зрелость), или появились заморозки после посева семян, огородники используют разные методы. Раньше разжигали костры так, чтобы дымовая завеса стелилась по грядкам.
Сегодня это не актуально, разве что для того, чтобы после повышения температуры от огня быстро накрыть посадки. Теперь используют более эффективные мероприятия:
- Мульчирование. Ковёр создают из такой мульчи – солома, еловые ветви, торф, перегной, древесные опилки, сухая трава и листья, компост. Если ожидается сильный мороз, дополнительно укрывают агроволокном.
- Окучивание. Около каждого куста сформируйте холмики из почвы на высоту 10 см.
- Укрытие. В качестве материала используйте полиэтиленовую плёнку, агроволокно, картонные коробки, пластиковые бутылки и т. д. Если кусты высокие, сделайте мини-теплицу, то есть не просто укройте, а уложите материал на опорную конструкцию.
По периметру грядок разложите кирпичи или крупные камни, чтобы холодный воздух не проникал внутрь, а ветер не сорвал укрытие. - Опрыскивание и корневое удобрение. Калийно-фосфорная подкормка защищает растения от подмерзания, но только если процедуру провести за сутки до заморозков.
Состав для опрыскивания и внесения под корень – горячая вода (1,5 л), Двойной Суперфосфат (75 г). Настаивайте 4 часа, процедите, добавьте ещё 14-15 л воды и калийную селитру (30 г). - Орошение. Применяется при незначительных кратковременных заморозках. Эффект достигается за счёт активного испарения влаги и одновременного разогрева воздуха – холод не опускается на грунт.
Полив осуществляйте за 4-5 часов до наступления мороза из шланга с распылительной насадкой. - Сидераты. Используются бобы, амарантовые и гречишные культуры, астры, рапс, ноготки, подсолнечник, редька, горчица, злаки (овёс, рожь, пшеница, сорго, просо). Их высевают за месяц до ожидаемых заморозков между свёклой. Действуют в качестве защитной стены.
Методы укрытия целесообразно использовать при понижении температуры от 0°С. Под материалами свёклу можно держать не более 6-7 дней, так как она требовательна к свету.
Как хранить урожай во время заморозков?
После сбора свёклы тщательно просушите корнеплоды, что увеличит срок сохранности. Оптимальный температурный режим варьируется от 0 до +3°С, уровень влажности – 90%. Если температура снижается до –1°С и меньше, существует риск перемерзания клеточного свекольного сока.
Если температура выше необходимой, корнеплоды завянут.
Если нет помещения с оптимальными показателями, и свёкла помещается в холодные условия, повышается риск подмораживания. Чтобы этого избежать, применяются такие способы хранения:
- Полиэтиленовые пакеты. Они должны быть очень плотными. Устанавливать разрешено даже на цементный холодный пол. Главное, чтобы было небольшое отверстие сверху. Для этого при завязывании оставьте щель в 8-9 мм.
- Коробки из плотного картона. Ёмкость ставят на полку из дерева на расстоянии от пола 15-20 см. На дно насыпьте слой песка в 2-3 см, распределите корнеплоды, снова присыпьте песком. Так поступайте до самого верха.
Вместо песка можно пересыпать овощи древесной стружкой, крупной солью, которая будет впитывать излишнюю влагу. Обязательно по бокам сделайте отверстия для циркуляции воздуха. - Деревянные ящики. Правила хранения идентичны предыдущему способу.
Как ещё сохраняют свёклу от подмораживания:
- овощ укладывайте между картофелем;
- сделайте глиняную оболочку – разведите в воде глину до сметанообразного состояния, окуните каждый корнеплод, дайте застыть;
- вымочите в солевом растворе – на 200 мл воды 2 ст. л. соли;
- оберните каждый овощ фольгой.
При хранении в таре огородники используют не только песок, стружку и соль, но и древесную золу, листья от рябины и полыни. Эти растения способны выделять фитонциды, которые приостанавливают процессы гниения.
Простые правила:
- песок и прочие компоненты тщательно просушивайте – если будут влажные, свёкла подмёрзнет;
- периодически меняйте стружку и пр.;
- проветривайте помещение, но лучше включайте вентилятор или «дуйчик», чтобы морозный воздух не проникал в помещение.
Более подробно в статье: Как хранить свеклу
Зная, при какой температуре замерзает свёкла, и что делать при неожиданных заморозках, вы не только успешно вырастите богатый урожай, но и сохраните его длительное время. Если же созревшие корнеплоды успели подмёрзнуть, сразу обработайте их, чтобы продлить срок хранения (законсервируйте, заморозьте в очищенном виде и т. д.).
