Описание и характеристика листовой свёклы (мангольд): особенности посадки и выращивания

Листовая свёкла – ценное овощное растение, в котором съедобна только надземная часть. Эта малоизвестная нашим огородникам культура составит конкуренцию шпинату, спарже, сельдерею. Вырастить листовую свёклу несложно, главное выбрать подходящий сорт и придерживаться рекомендаций по уходу за ней.

Происхождение листовой свёклы

Листовая свёкла (мангольд) – средиземноморское растение. Его дикорастущие формы распространены на юге и в средних широтах Европы. В России мангольд не очень известен и распространён.

Мангольд считают одной из самых древних овощных культур. Учёные полагают, что её возделывание началось около 2 000 лет назад. Появилась она благодаря народной селекции. Есть мнение, что листовая свёкла возникла вследствие искусственного отбора при выращивании обыкновенной свёклы.

Описание и характеристика растения

Листовая свёкла – травянистый двулетник и разновидность обыкновенной свёклы. Относится к семейству маревых. Корнеплода у него нет. В пищу используют только листья и черешки растения.

Листья мангольда по вкусу напоминают ботву свёклы. Слегка кисловаты. У зелёных сортов менее выраженный свекольный вкус. После термической обработки присутствуют грибные нотки.

Краткое описание мангольда:

• Листья. Бывают ровные и пузырчатые. Курчавость и цвет листьев зависит от сорта. Они бывают белыми, жёлтыми, зелёными. Длина листьев – до 30 см.
• Стебли. Толстые и сочные. Могут быть ярко-жёлтого, бордового, зеленого или серебристого цвета.
• Корневая система. Мощная и разветвлённая. Центральный корень на фоне других выделяется своей толщиной. Корень имеет белую или красную мякоть. В пищу не пригоден.

На первом году происходит формирование крупной розетки, состоящей из небольшого количества листьев. На следующий год растение выбрасывает мощный цветонос с множеством мелких зеленоватых цветков.

Агротехнические характеристики и особенности мангольда:

• Семена прорастают при температуре +5°C, а оптимальная температура для появления всходов – +24…+30°C.
• Всходы способны выдерживать заморозки до -6°C.
• Максимальная потребность во влаге – во время набухания семян и в фазе активного наращивания листьев.
• С одного квадратного метра плодородной почвы собирают около 7 кг урожая.

Достоинства и недостатки такой свёклы

Мангольд не пользуется популярностью у наших огородников, кто-нибудь подумает, что у него масса недостатков. Но это не так.

Его достоинства:

• многократный съем урожая;
• ранний сбор урожая;
• относительно высокая засухоустойчивость;
• выдерживает небольшие заморозки;
• нетребовательность к уходу;
• не истощает почву;
• благоприятный сосед для большинства огородных культур;
• высокий иммунитет;
• полезный (много содержится витамина К) и низкокалорийный.

Недостатков у мангольда нет. Разве, что кому-то не понравится его вкус и сложности в заготовки на зиму. Листья и черешки после заморозки имеют неприглядный вид.

Популярные сорта

Все сорта мангольда разделяют на две большие группы – листовые и черешковые. Листовые сорта выращивают ради мясистых листьев, которые применяют как капусту, добавляя их в свежие овощные салаты или заворачивая в них фарш для голубцов. Черешковые сорта используют в пищу как спаржу (в основном тушат с другими овощами или делают икру).

Самые популярные сорта:

• Изумруд. Среднеспелый сорт с крупными тёмно-зелёными пузырчатыми листьями длиной до 30 см. Черешки – светлые, мясистые. Сеют семена в начале мая. От всходов до получения урожая ждать около 3-х месяцев. Устойчив к цветушности.
  
• Лукуллус. Высокоурожайный, холодостойкий, среднеспелый сорт, который даст урожай через 2,5 месяца после появления всходов. У него толстые бледно-зелёные черешки длиной 20-25 см. Листья зелёные, сильнопузырчатые. Не любит переувлажнение почвы, но и недостаток влаги тоже не терпит. Одно растение дает 0,5-1,2 кг зелёной массы. Сорт сеют ранней весной, летом и даже осенью.
  
• Белавинка. Среднеспелый сорт с тёмно-зелёными листьями. Рекомендуется для открытых и закрытых грунтов. Урожайность в открытом грунте ниже – до 5 кг на один кв. м, в теплице – до 9 кг/кв. м. Это листовой сорт мангольда.
  
• Мангольд Красный. Черешки малинового цвета, листья с фиолетовым оттенком и красными прожилками. Сорт отличается морозостойкостью. Любит плодородные почвы. Быстро отрастает, поэтому требует регулярной срезки. Листья собирают через 1,5 месяца от появления всходов, а черешки – только через 3 месяца.
  
• Мангольд Алый. Среднеспелый сорт с раскидистой тёмно-зелёной розеткой из слабопузырчатых листьев. Черешки с малиновым оттенком, их длина около 25 см. Перед употреблением черешки надо отварить, так как в них много щавелевой кислоты.
  
• Красавица. Крупные тёмно-зелёные листья и тонкие малиновые черешки, длиной до 40 см. Урожай собирают через 2 месяца после появления всходов. Рекомендуется выращивать через рассаду, чтобы получить урожай на 2 недели раньше. Многие огородники проводят выгонку корней мангольда в зимний период.
  
• Рубин. Среднеспелый сорт с малиново-пурпурными черешками и зелёными листьями, которые срезают через 1,5 месяца от возникновения всходов, а полностью убирают растение к концу 3 месяца.
  
• Мангольд Зеленый. Среднеспелый сорт с вертикальной розеткой. Не восприимчив к цветушности, выдерживает холода, произрастает и на малоплодородных почвах. Куст вырастает в высоту до 60 см. У него зелёные слабопузырчатые листья и черешки светло-зелёного цвета. Длина черешков достигает 25 см. Черешки едят только в отваренном виде.
  
• Мангольд Зимний. Раннеспелый сорт с урожайностью около 3 кг/кв. м. Семена данного сорта сеют ранней весной или под зиму. Сорт переносит засуху и обладает хорошим иммунитетом.
  

Посадка мангольда

Мангольд считается неприхотливой культурой, так как способен расти в самых разных условиях. Но чтобы получить урожай высокого качества, нужно учитывать некоторые особенности выращивания данной огородной культуры.

Выбор места

Мангольд превосходно растёт на хорошо освещённых территориях. Только, нельзя высаживать его на низинах, где застаивается вода, так как это овощное растение плохо реагирует на переувлажнение. Предпочтение нужно отдавать почвам с кислотностью рН 6.

Мангольд рекомендуется высаживать после:

• редиса;
• моркови;
• томатов;
• огурцов;
• редьки;
• картофеля.

Нежелательные предшественники – шпинат и свёкла.

Подготовка почвы

Листовая свёкла предпочитает суглинистые почвы или супеси. Культура хорошо растёт на рыхлых грунтах с хорошей воздухо- и водопроницаемостью. Хуже всего мангольд произрастает на глинозёмах, которые с трудом прогреваются и плохо пропускают воду и воздух. Не годятся для культуры и песчаники, так как они слишком быстро прогреваются.

Для подготовки участка под посадку мангольда, осенью перекопайте почву на штык лопаты. Под перекопку внесите на каждый квадратный метр:

• органику – 5 кг;
• хлорид калия – 20 г;
• суперфосфат – 25 г.

Если грунт плотный, глинистый, в него вносят песок, чтобы разрыхлить структуру.

Освещение и температурный режим

От света и температуры зависит вкус и химический состав листьев мангольда. Чтобы вырастить вкусную и полезную зелень, нужно создать определённые условия.

Мангольд любит солнечный свет. Без хорошего освещения невозможно получить достойный урожай. При длительном затенении листовая свёкла замедляет свой рост, а листья мельчают.

Оптимальный диапазон температур:

• для роста – +16…+25°C;
• в период цветения – +20…+25°C.

При дефиците света в листьях мангольда собираются нитраты в количествах, небезопасных для здоровья.

Оптимальные сроки посадки

Листовая свёкла (мангольд) хорошо переносит холод, поэтому её высаживают довольно рано. Первые листья срезают, когда другая зелень ещё только набирает силу.

Сроки посева зависят от климата в регионе, сорта и текущей погоды. Основное условие посадки – прогрев почвы до +5°C.

Огородники, чтобы перманентно получать урожай, проводят сев трижды:

• с 1 по 15 мая – для получения летнего урожая;
• с 1 по 15 июля – для осеннего урожая;
• в конце декабря – для подзимнего выращивания.

В регионах с суровым климатом посев проводят на 2-3 недели позже. Здесь рекомендуется использовать рассадный способ и выращивание в теплице.

Посев весной

Весной семена высеивают в почву без какой-либо подготовки. Порядок посева мангольда таков:

1. На подготовленных грядках сделайте неглубокие канавки (около 2,5 см). Расстояние между бороздками выбирается с учётом особенностей сорта. Рекомендуемая схема посадки мангольда – 30×40 см или 40×50 см.
2. Выложите семена в борозды. Засыпьте борозды рыхлой почвой.

Норма высева мангольда – 1-1,5 г семян на 1 кв. м.

Посев летом

Семена для посева летом замачивают в воде, подогретой до +40°C. Их выдерживают в увлажнённом состоянии, постоянно меняя воду (в общей сложности 3-4 раза). Всплывшие семена отбраковывают.

Воду заменяют биостимулятором, чтобы ускорить процесс прорастания. Если использовать для замачивания «Эпин», то достаточно 2-х часов для вымачивания семян. Посевной материал рекомендуется обработать слабым раствором перманганата калия.

Дальше порядок посева такой же, как и в весенний период.

Посев осенью

Чтобы получить максимально ранний урожай мангольда, его сеют осенью. Правда подходит такой вариант только для регионов с короткими и не холодными зимами. В противном случае посеянные семена могут вымерзнуть.

Как посеять мангольд под зиму:

1. Проделайте на грядках канавки заранее – до наступления первых заморозков.
2. Наберите в ведро сухую землю и поставьте в тёплое помещение.
3. Когда ударят заморозки, высейте семена в подготовленные борозды по той же схеме, что и при весеннем севе.
4. Присыпьте семена заранее приготовленной землей.

Весной появятся первые всходы (на несколько недель раньше, чем весенние посевы). Если появится угроза заморозков, то взошедшую листовую свёклу необходимо укрыть плёнкой или другим аналогичным по действию материалом.

Выращивание через рассаду

Рассадный способ практикуется в регионах с холодными веснами и коротким летом. Подзимний посев для такого климата не подходит, а благодаря рассаде удаётся получить урожай на месяц раньше, чем при весеннем посеве в грунт.

Прядок выращивания рассады мангольда:

1. Посейте семена в контейнер, наполненный субстратом или землей с огорода. Соблюдайте частоту посева, чтобы подрастающие сеянцы не затеняли друг друга. Оптимальный интервал между семенами – 2-3 см.
2. Прикройте контейнер крышкой, пропускающей свет. Поставьте в тёплое место. Спустя 4-6 дней посевы взойдут.
3. Выставьте на окно контейнер с сеянцами, чтобы они получали больше света. Рекомендуемая температура для нормального роста рассады – +13…+15°C.
4. Один раз проредите рассаду, удаляя самые слабые сеянцы. Оптимальные интервалы – 7 см.
5. Через месяц высадите рассаду в открытый грунт. Используйте вышеописанную схему высадки.

Выращивание и уход

Листовая свёкла неприхотлива, поэтому вырастить её сможет даже новичок. Мангольду достаточно стандартного ухода.

Полив

Данное растение очень отзывчиво к воде. Если увлажнения недостаточно, растение плохо развивается, медленно растёт, а вкус листьев ухудшается.

Правила полива:

• частота поливов – каждые 2 дня;
• если стоит засуха, грядки поливают ежедневно, иначе листья начинают увядать.

Во время поливов надо соблюдать баланс – культура одинаково плохо реагирует как на нехватку воды, так и на переувлажнение.

Подкормка

Мангольд подкармливают несколько раз за сезон, причём большую долю удобрений вносят ещё до посева или высадки рассады. Повторно культуру удобряют в период активного роста и на этапе уборки урожая.

Удобрения для листовой свёклы:

• коровяк, разведённый водой в пропорции 1 к 5;
• травяной настой;
• раствор мочевины – 10 г на ведро воды.

Минеральные удобрения мангольду желательно не вносить, так как его листья склонны к усиленному накапливанию нитратов.

Как приготовить травяной настой для удобрения листовой свёклы:

• возьмите большую бочку и заполните её на треть травой;
• залейте её водой;
• когда настой забродит, подливайте его под корень в качестве подкормки.

Прореживание

Особенность мангольда – рост сразу нескольких всходов из одного семени. Именно из-за этого грядки с листовой свёклой приходится периодически прорывать. Если посадки будут загущены, растения плохо растут, а главное, возрастает риск поражения болезнями грибковой природы.

Во время прореживаний вырывают самые слабые растения, отстающие в росте, взошедшие с запозданием. После последнего прореживания между кустами листовых сортов должно остаться 30 см, черешковых – 40 см.

Прополка и рыхление

После того как почва впитает воду, её необходимо прорыхлить. Одновременно с рыхлением удаляют сорняки. Землю рыхлят при помощи граблей так, чтобы движения были направлены поперёк грядок. Благодаря этому простому агротехническому мероприятию улучшается воздухопроницаемость почвы.

Замедлить рост сорняков и испарение влаги помогает мульчирование грядок. В качестве мульчи используют перегной или торф, которые одновременно служат подкормкой.

Размножение мангольда

Листовую свёклу размножают исключительно семенами, которые высевают в контейнеры или сразу в открытый грунт. Семенной материал собирают на второй год жизни культуры.

В каждом соплодии мангольда имеется от 3 до 5 семечек. Семенники обрезают и просушивают в подвешенном состоянии. Когда семена дозреют, их достают из семенников и раскладывают в бумажные пакетики. Хранят их в тёмном и сухом месте.

Сбор и хранение урожая

Ранние сорта мангольда срезают через 60 дней после появления всходов. Среднеспелые сорта – через 90 дней, но листья собирают уже через 40 дней. Периодическую уборку урожая лиственной части растения проводят в течение всего срока вегетации, так как листья активно отрастают после каждого срезания.

Правила сбора и хранения урожая:

• Листья отрезают острым ножом у самого основания. Но рекомендуется отдавать предпочтение ручному способу сбора урожая, так как при срезке из листьев вытекает слишком много соков.
  Чтобы оторвать лист, его нужно выкручивая аккуратно тянуть вверх.
• Срезать листья начинают, когда на растении будет около 10 полноценных листьев. Выбирают самые крупные и красивые листья.
• Не откладывайте сбор лиственного урожая, так как молодая зелень гораздо вкуснее, чем старая.
• Срезанный урожай долго не хранят. По возможности листья рекомендуется употреблять или реализовывать сразу. Но при необходимости хранения, листья помещают в полиэтиленовый пакет (предварительно сделав в нём дырочки для проникновения внутрь воздуха) или заворачивают в бумагу, и укладывают в холодильник в отделение для овощей (максимум на 2-3 суток). Дольше хранить мангольд не имеет смысла, так как он быстро теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Осенью мангольд выкапывают, обрывают листья и прикапывают в контейнера с почвой. Затем их переносят на хранение в подвал. Весной перезимовавший мангольд высаживают, чтобы получить семена для размножения.

Про полезные свойства листовой свёклы (мангольд), особенности ее выращивания, смотрите в следующем видео:

Болезни и вредители

Мангольд отличается крепким иммунитетом. Он не склонен к болезням, но нарушение агротехники провоцирует поражение растений насекомыми-вредителями и болезнетворными организмами.

Мангольд при неблагоприятных условиях произрастания может болеть:

• Мучнистой росой. На листьях появляется характерный белый налёт. Чтобы предотвратить болезнь, надо вовремя убирать сорняки и соблюдать севооборот. Для лечения используют такие препараты, как «Топаз» или «Фундазол».
  Используют и народные методы борьбы. Грядки опрыскивают раствором пищевой соды и хозяйственного мыла (смешивают 1 ст. л. соды и 0,5 ч. л. мыла).
• Чёрная ножка. Неизлечимое заболевание, вызывающее гибель растения. Листья становятся вялыми, а корневая система усыхает. Предотвратить болезнь помогает профилактика – своевременная прополка и дезинфекция почвы. Провоцирует заболевание чрезмерный полив.
• Церкоспороз. Болезнь вызывает грибок. Симптом – появление серых пятен с фиолетовым ободком на листьях. Спасти растения помогает обработка фунгицидами. Подойдет препарат «Топсин».

Вредители, которые могут поражать листовую свёклу:

• блошка земляная – против неё помогает опудривание древесной золой;
• тля свекловичная – рекомендуется опрыскивание настоем луковой шелухи;
• корнеед – избавиться от вредителя помогают калийные удобрения;
• слизни – междурядья посыпают крупным песком, измельченными ракушками, яичной и ореховой скорлупой, сосновыми иголками;
• клещи – опрыскивание настоями чеснока или крапивы.

Учитывая частую срезку листьев и использование их в пищу, обработка мангольда химическими средствами не рекомендуется. Защитить культуру от вредителей и болезней помогают стандартные профилактические меры и безопасные биопрепараты.

Листовая свёкла незаслуженно обделена вниманием наших огородников. Это ценное овощное растение, которое обеспечит семью свежей зеленью до глубокой осени.