Особенность сортов белой свёклы. Правила агротехники при её выращивании

Белая свёкла, в отличие от обычной красной родственницы, не содержит в составе красящие пигменты. Эта особенность даёт белоснежный оттенок мякоти. Овощ обладает приятной сладостью и нежной структурой, используется для приготовления салатов, маринования и консервирования.

Описание и происхождение культуры

Белые сорта свёклы относятся к двухлетнему растению, и культивируются практически во всех регионах России. В первый год формируются крупные плоды, во второй — образовывается цветонос. Он является носителем посадочного материала.

Селекционированием сахарной белой свёклы начали заниматься ещё в 18 столетии, в РФ она появилась лишь в 19 веке. В те времена уровень сахара в продукте достигал 1,3 %, сегодня он составляет 20 %.

Виды белого овоща:

• кормовой — используется для вскармливания скота;
• столовый — из него готовят блюда;
• сахарный — отлично подходит для соков, салатов.

Краткое описание:

• цвет черешков — светло-зелёный;
• оттенок листьев не имеет фиолетового или красного тона;
• цвет мякоти и кожуры — белый (иногда желтоватый).

В отличие от красной прародительницы белая свёкла более сладкая и сахаристая. При приготовлении она не окрашивает другие продукты пигментом бетацианин.

Популярные сорта белой свёклы

Корнеплоды подразделяются на сорта в зависимости от скороспелости, формы, веса и других показателей. Но все они имеют единую особенность — белый цвет.

Полярная звезда

Скороспелая свёкла созревает через 70–80 суток после появления первых всходов. Срок технической спелости зависит от погодных условий (чем теплее лето, тем раньше осуществляют сбор урожая).

Характеристика:

• вес корнеплода варьируется от 200 до 250 г;
• форма листьев — ланцетовидная, цвет — салатовый;
• ширина ботвы (компактность куста) — 10–14 см;
• мясистые и нежные листья используются в пищу;
• урожайность — на 1 кв. м — 7–9 кг;
• требует частых поливов и подкормок.

Сорт не противостоит церкоспорозу. Срок хранения головок — максимум 2 месяца.

Аваланч

Сорт относится к раннеспелому, полностью вызревает через 70–90 дней. В 2015 году овощ победил на Всеамериканском конкурсе отбора.

Характеристика:

• масса корнеплода — от 150 до 300 г;
• цвет ботвы — светло-зелёный;
• куст раскидистый, мощный;
• листья — крупные, в пищу не используются.
• урожайность на 1 кв. м — от 6 до 7 кг;
• требует подкормок;
• к церкоспорозу устойчив.

Альбинос

Сорт селекционировали на Украине. Он считается среднеспелым. Технической зрелости достигает спустя 100–107 суток.

Характеристика:

• вес головки — от 250 до 350 г;
• ботва — светло-зелёная, съедобная;
• куст — средний;
• урожайность — на 1 кв. м приходится от 3 до 4 кг;
• требует повышенного тепла и освещённости;
• устойчивость к церкоспорозу хорошая.

Особенности выращивания

Белая свёкла выращивается по аналогии с обычной красной, т. е. учитываются правила севооборота, температурный режим, уровень освещённости, внесение удобрений. Особенно важен последний момент. Белые сорта требовательны к плодородности грунта.

Выбор места посадки

Культура высаживается на хорошо освещённом участке. Свёкла не боится ветров (в качестве защиты выступает массивная ботва). Лучше всего белую свёклу сажать после злаков, тыквы, бобов, допускается — после томатов, огурцов, лука и чеснока.

Нежелательные предшественники:

• морковь;
• капуста белокочанная;
• кукуруза;
• шпинат.

Более подробно в статье: После чего сажать свеклу

Подготовка почвы

Первое, на что обращают внимание — уровень кислотности грунта. Для белых сортов свёклы оптимальные показатели от 6 до 7 рН, лучший тип земли — суглинка и супесчанка. Тяжелые почвы категорически не подходят. Но, если варианты отсутствуют, почвенный состав разбавляют речным песком, торфом.

Повышенную норму рН нейтрализуют составом: на 1 кв. м. земли — 200–400 г извести.

Уровень кислотности самостоятельно определяют при помощи лакмусовой бумажки. Растения, хорошо произрастающие на огороде, также «подскажут» о показателях почвы. Повышенный pH предпочитают культуры с кислинкой — щавель, хвощ, подорожник.

Участок подготавливают осенью. Сделайте следующее:

1. Уберите остатки предыдущего урожая, соберите мусор, опавшие листья.
2. Перекопайте землю на глубину штыка лопаты.
3. Обработайте будущие грядки перепревшим навозом — на 1 кв. м — 10–13 кг.
4. Дополнительно внесите доломитовую муку — на 1 кв. м — 400 г.
5. Перед посадкой потребуются минералы. Используйте комплексные удобрения. На 1 кв. м по 10–15 г препарата Суперфосфат, калийного сульфата и селитры.
6. Разбросайте по грядкам просеянную древесную золу — на 1 кв. м — 500 г.

Более подробно в статье: Подготовка грядки под свеклу

Подготовка семян

Семенной материал требует специальной обработки вне зависимости от выбранного способа посадки. Процедура поможет повысить всхожесть, увеличить урожай, обеззаразит против инфекций.

Проведите мероприятия:

1. Продезинфицируйте семена перманганатом калия — на 100 мл воды — 1 г марганцовки (добейтесь светло-розового оттенка). Насыпьте в жидкость зёрна свёклы, выдержите около 20 минут. Перекись водорода станет заменой, если нет марганца (смешайте в равном соотношении с водой).
2. Прогрейте посадочный материал в воде с температурой +35…+38ºС в течение 30 минут.

Стимуляторы роста Циркон, Новосил, Эпин и пр. ускорят процесс образования всходов. При их использовании строго соблюдайте указанные в инструкции дозировки.

Посадка

Белая свёкла высаживается весной и осенью. Подзимний посев актуален в регионах с коротким летним периодом. Семена, заложенные осенью, всходят на 15–20 суток раньше, посеянных после схода снега.

Весной

Белые сорта высаживают в открытый грунт после прогрева почвы до температуры +6ºС и воздуха — +12ºС. Это минимальные показатели. Более высокий уровень тепла позволит семенам взойти быстрее.

Сроки посадки в зависимости от региональности:

• на Юге — с конца марта по первые числа апреля;
• в Средней полосе — с последних чисел апреля по середину мая;
• на Севере — с конца мая по 10 июня.

Обычно фермеры применяют рядковый способ посева:

1. Разровняйте грядки при помощи садового инвентаря до ровной поверхности. Обязательно разбейте земляные комья — грунт должен быть лёгким, мелким и пушистым.
2. Сделайте грядки по типу траншеи глубиной 4 см. Расстояние между рядами — 25–30 см.
3. Увлажните почву тёплой водой.
4. Заложите семена с дистанцией между ними в 10 см. В одну ямку желательно укладывать по 2 зерна.
5. Засыпьте почвосмесью, снова увлажните из лейки (метод не позволит семенам вымыться из места посадки).
6. Сверху уложите мульчирующий материал — солому, сено, торф, траву, прошлогодние листья и т. д.

Укройте грядки полиэтиленовой плёнкой, если существует вероятность возвращения заморозков. Дополнительно метод позволит избежать склёвывания посадочного материала птицами.

Более подробно в статье: Как сажать свеклу весной

Под зиму

Семенам, заложенным в грунт перед заморозками, не требуется повышенная температура. Они становятся адаптированными к прохладным условиям. Основное требование — стабилизация температуры воздуха 0…+5°C, т. е. посев осуществляется перед первыми заморозками.

Уловить оптимальный момент для посадки под зиму довольно трудно: земля не должна ещё промёрзнуть, но оттепели уже не возвращаются. В противном случае семена начнут прорастать, при похолодании — погибнут.

Примерное время работ ориентировочно по регионам:

• на Юге — после 10 ноября до середины декабря;
• в Средней полосе — с начала и до середины ноября;
• на Севере — октябрь — ноябрь.

Техника подзимнего сева предполагает заглубление посадочного материала на 4–5 см. Расстояние между зёрнами в одном ряду от 5 до 10 см (желательно оставить меньше, потом произвести прореживание, т. к. не все семена стопроцентно взойдут). Дистанция между грядками — 20–30 см.

Процедура посева:

1. В подготовленных грядках сделайте бороздки, придерживаясь схемы.
2. Уложите посадочный материал, присыпьте грунтом.
3. Поверхность земли уплотните ладонями, но не слишком плотно.
4. Укройте участок мульчей слоем до 4 см.
5. Когда выпадет снег, засыпьте им ряды с посевами.
6. Не увлажняйте грунт — семена подмёрзнут.

Более подробно в статье: Как сажать свеклу осенью

Рассадный способ

Семена при рассадном методе сеют за 2-3 недели до переноса в открытый грунт, исходя из особенностей климата. На момент высадки на улицу земля на огороде должна иметь температуру не менее +12–15ºС.

Подготовка тары, почвы и семян

Посадочный материал обрабатывается стандартными способами, только добавляется одно действие — замачивание. Так зёрна быстро проклёвываются и всходят.

Варианты:

1. Налейте в тару тёплую воду, выложите семена, оставьте при комнатной температуре до прорастания.
2. Распределите материал по увлажнённой марле, перенесите в полиэтиленовый пакет.
3. Смочите древесные опилки, уложите в них семена.

Время проклёвывания составляет до 5 суток. Температура в помещении — не менее +22ºС.

Высеивать белую свёклу лучше сразу в торфяные стаканы — в будущем рассаду не потребуется пикировать, а при пересадке в огород вытаскивать из ёмкости. Используйте пластиковые стаканы, контейнеры, ящики из дерева и прочий подручный материал, если нет возможности приобрести торфяную продукцию.

Есть основное правило — высота и диаметр тары — 10 см и более, иначе придётся пикировать растения.

Правила подготовки ёмкостей:

1. В днище просверлите отверстия для вывода излишней влаги при помощи шила, ножниц.
2. Обработайте слабым раствором марганца или облейте кипящей водой.
3. Просушите тару.

Внимательно отнеситесь к выбору грунта. Белая свёкла предпочитает плодородную и очень рыхлую почву. В специализированных магазинах продаётся готовый субстрат. Смесь не трудно сделать собственными руками:

1. Возьмите из огорода 2 кг земли, прожарьте её в духовом шкафу 30–40 минут для уничтожения патогенных микроорганизмов.
2. Добавьте 2 кг перегноя и 4 кг торфа.
3. Всыпьте 1 кг речного песка, тщательно перемешайте.

Посев

Семена сажают по аналогии с красными сортами. Традиционный метод:

1. На дно ёмкости уложите перлит / керамзит для создания дренажной системы.
2. Сверху насыпьте почвосмесь, сделайте пальцами небольшие ямки — 3–4 см вглубь.
3. Увлажните, вставьте проросшие семена.
4. Присыпьте субстратом, снова полейте.
5. Накройте стеклом / полиэтиленом.
6. Оставьте в комнате с температурой +22…+25ºС.

Выдерживайте расстояние между зёрнами в 4–5 см, если посев осуществляется в большую тару.

Уход за рассадой

Основное требование при выращивании белой свёклы — не допускайте попадания на рассаду прямых солнечных лучей, посадки начнут сильно вытягиваться вверх. В тень ставить ёмкости также нельзя. Растения заболеют.

Другие правила:

• температурный режим до образования первых листьев — +19…+24ºС, после — +15…+20ºС;
• световой день — 14 часов (при необходимости включайте дополнительное освещение);
• увлажнение проводится по мере просыхания грунта — не допускайте формирования сухой корки / застоя жидкости;
• проветривание делайте каждый день.

Когда появятся всходы высотой до 2–3 см, снимите укрытие полностью. При образовании первых 3 листков проведите подкормку:

• органикой — птичий помёт, разведённый в воде в пропорциях 1:12;
• минералами — используйте покупные средства (Фертика, Сотка, Крепыш), строго придерживайтесь дозировок, указанных в инструкции.

Закалите рассаду для лучшей адаптации в уличных условиях за 8–10 дней до пересадки в открытый грунт. Каждый день выносите ящики на улицу / балкон. Начинайте с 10-15 минут, постепенно увеличивая время до 24 часов.

Пикировка

Пикировать рассаду свёклы необходимо, если семена высеивались в общую тару или при использовании сорта, дающего более 2–3 ростков из одного зерна.

Процедура проводится при образовании на ростках 4-х полноценных листа. Как это сделать:

1. Подготовьте почвосмесь, как при посеве семян, с добавлением Нитроаммофоски — на 5 кг субстрата — 1 ст. л. добавки. Подберите отдельные ёмкости, наполните их грунтом.
2. Аккуратно взрыхлите почву под растениями, потяните руками за нижнюю часть стебля.
3. Вставьте рассаду в созданные заранее лунки, слегка утрамбуйте поверхность.
4. Полейте водой.

Высадка в открытый грунт

Перенос рассады белой свёклы на улицу осуществляется при формировании 5–7 листьев.

Правила:

1. Подготовьте участок, внеся удобрения по стандартной схеме.
2. Сделайте лунки. Их глубина соответствует длине корней рассады. Расстояние между рядами от 25 до 35 см (чем крупнее корнеплоды, тем больше дистанция), между растениями — 8–10 см.
3. Полейте отстоянной водой, вставьте рассаду. Старайтесь не повредить корни растений. Ростки в торфяных стаканах помещайте вместе с тарой.
4. Присыпьте грунтом, снова увлажните.
5. Создайте слой из мульчи (опилки и торф).
6. На ночное время укрывайте растения полиэтиленовой плёнкой / обрезанными пластиковыми бутылками.

Уход

Выращивать белую свёклу не составляет труда, главное придерживаться правил по поливу и подкормкам, периодически рыхлить и пропалывать землю, укладывать мульчу. Так в прикорневой системе сохранится оптимальный уровень влажности.

Полив, рыхление, мульчирование

Указанные ниже нормы внесения влаги являются средними. Ориентируйтесь на климатические условия. Расчёт на 1 кв. м:

• до формирования 4–5 листьев — 3–5 л;
• до образования куста — 8–10 л;
• при росте корнеплода — 18–22 л.

Правила ухода:

• для полива пользуйтесь лейкой с распылителем, т. к. нельзя допускать подмывания плода потоком воды;
• мульчу держите на грядке постоянно — материал не убирайте при поливе и других манипуляциях;
• рыхлите грунт под кустами, между рядами после каждого увлажнения;
• полив прекратите за 18–20 суток до сбора урожая.

Более подробно в статье: Как поливать свеклу

Прореживание

Прорывать свёклу — процедура обязательная. Из одного зерна вырастает до 6 ростков. Снижается урожайность, корнеплоды мельчают.

Правила прореживания:

• первый раз — при формировании 2–3 листков, расстояние между кустами оставьте в 5–6 см;
• второй раз — на растении есть 5–6 листьев, дистанция — 10 см;
• крупные плоды сформируются, если проредить третий раз — за месяц до сбора урожая.

Подкормки

Белой свёкле требуется добавочное питание. Допускается внесение подкормок дважды за сезон:

• после первичного прореживания — сульфат аммония, натриевая селитра, мочевина (норма — на 1 кв. м по 15 г);
• после вторичного прорывания — Суперфосфат или хлорид калия (на 1 кв. м — 9–10 г).

Более подробно в статье: Чем подкармливать свеклу

Борьба с основными вредителями и болезнями

Белая свёкла отличается повышенной устойчивостью к грибковым заболеваниям и нашествию вредителей. Основной враг культуры — церкоспороз. Проявляется светло-бурыми пятнами на листве.

Фунгициды Планриз, Актофит, Фундазол (Беномил) помогут побороть грибковое поражение. Препараты разведите в соотношении — на 10 л воды — 10 г, опрыскивайте ботву из расчёта: на 10 кв. м — 1,5 л разведённого раствора.

Сбор и хранение

Собирают урожай с середины августа до второй декады октября. Рекомендуется выдержать корнеплоды в грунте 10-12 суток сверх указанного на упаковке с семенами срока созревания. Свёкла имеет тонкий наружный слой. Для утолщения требуется дополнительное время.

Более подробно в статье: Когда убирать свеклу с грядки на хранение

Правила хранения:

• помещение — любое с температурой от 0 до + 4ºС, влажностью — от 85 до 90 %;
• способы — в ящиках, контейнерах, насыпью в песке, опилках, торфе;
• один раз в месяц проверяйте плоды на пригодность.

Более подробно в статье: Как хранить свеклу

Выращивать белую свёклу не трудно. Агротехника не отличается от посева обычных сортов. Зимняя посадка позволит наслаждаться урожаем уже в середине лета. Овощ вырастает сладким. Но отсутствие красящих пигментов не всегда радует хозяек, и заставляет отказываться от приготовления белой свёклы совместно с другими продуктами.