Любой сорт кукурузы имеет свои характерные признаки спелости. Учитывайте их перед тем, как приступить к сбору урожая. Начинающие фермеры и овощеводы не всегда могут определить зрелость маиса. Ориентируйтесь сразу на несколько факторов. Все они взаимосвязаны.
Степени спелости кукурузы
Стадии технической спелости у кукурузы отличаются от других сельскохозяйственных культур. В случае с маисом смотрите на початки. Специалисты выделили несколько уровней спелости.
Молочная спелость
На этой стадии кукурузе присуще жидкое состояние зерна. Если на него надавить с небольшим усилием, выделяется сок молочного цвета. Это выделение называют млечным соком. Определяют молочную спелось по признакам:
- листья початка имеют салатово-зелёный оттенок, и отделить их друг от друга сложно;
- нитевидные столбики не высохшие;
- если попробовать кукурузу на вкус, остаётся послевкусие молока;
- она мягкая и сочная;
- зёрна бледно-жёлтого цвета.
Такое состояние характерно для растения, чей возраст составляет максимум 20 дней с момента опыления.
Восковая спелость
По прошествии 26 дней с момента, когда произошло опыление, злак переходит в стадию восковой спелости. На этом этапе для кукурузы характерно следующее:
- при надавливании на зёрна сок не брызгает, он имеет консистенцию нежирной сметаны;
- семена приобретают привычный ярко-жёлтый цвет, выделяется крахмал;
- початок уже не такой зелёный, как раньше, листья начинают желтеть и сохнуть.
Биологическая (полная) зрелость
Узнают, что кукуруза находится на стадии биологической зрелости, по следующим признакам:
- початки полностью сухие;
- листья приобретают внешний вид бумаги;
- зёрна твёрдые и плотные;
- млечный сок не выделяется, он стал крахмалом;
- зёрна становятся тяжёлыми, наливаются соком и от этого отклоняются в сторону, после фиксируются перпендикулярно к початку;
- семена не имеют вмятин и морщин, они гладкие и упругие;
- мужские цветки на верхней части початка увядают и начинают сыпаться;
- насыщенно-жёлтые зёрна легко отделить друг от друга руками;
- волоски на макушке высохли и стали тёмно-коричневого цвета.
Примерное время наступления полной спелости – 55 дней.
Именно в этот период специалисты советуют фермерам и огородникам собирать семена кукурузы на следующий год. Такие семена дают самые лучшие всходы.
Сроки созревания
На сроки созревания маиса влияет:
- регион произрастания и его погодные условия;
- сорт;
- способ выращивания.
В среднем кукурузу можно употреблять через 2-2,5 месяца после посадки.
В зависимости от региона
Сбор урожая кукурузы начинается в разное время. Срок созревания по регионам:
- В средней полосе России высаживают кукурузу после 15 мая. Готовые початки срывают, начиная с середины августа и заканчивая в октябре.
- В Краснодарском крае и ближайших тёплых областях маис созревает в середине июня. Уборка продолжается до сентября.
- На Урале и в Восточной Сибири выращивать маис сложнее. Лето там короткое и высаживают зёрна в начале июня, а уборка начинается в сентябре.
В зависимости от сорта
Различают несколько сортов кукурузы по срокам созревания:
- Раннеспелые. После того, как появились первые всходы, отсчитайте 75-80 дней. По истечении этого времени кукуруза готова к уборке (примером служат такие сорта, как Лакомка, гибриды Добрыня и Ранняя золотая).
- Среднеспелые. Ждите созревания 90-100 дней. Отсчёт начинается с момента, когда появляются первые ростки (к такой группе относят сорта Пионер, Ледяной нектар, Спирит).
- Позднеспелые. Маис подлежит уборке через 110-140 дней (в перечень такой кукурузы входят только гибриды Полярис, Башкировец).
В зависимости от способа выращивания
Существует несколько методик высевания кукурузы:
- С помощью рассады. Такая методика позволяет получить готовый злак несколько раньше. Уже готовые ростки, высаженные в грунт, принимаются быстрее.
Начинайте сбор урожая на несколько недель раньше, чем при посадке семенами (к примеру, если ростки были высажены в конце мае, кукурузу можно употреблять в пищу в начале июля). - В теплицах. Кукурузу сажают только в холодных регионах страны. Начинайте посев в апреле (если есть досветка). Соответственно, и урожай получите раньше.
- В открытый грунт. Такой способ самый актуальный. Сроки созревания полностью зависят от климата и сорта маиса.
Сроки уборки кукурузы
Перед тем, как решить, когда убирать кукурузу с поля, определитесь, для чего она понадобится. Сроки уборки зависят от способа дальнейшего использования.
Для употребления в свежем виде
Чтобы ощутить весь вкус кукурузы, лучше всего есть маис на молочной стадии. Зёрна в этот период максимально сладкие и нежные. Лучше всего собирать початки, которые расположены ближе к верхушке стебля. Растут и поспевают они стремительнее.
Сорванные кочаны употребляйте в первые 24 часа. По прошествии этого времени сахар начинает превращаться в крахмал, и вкус меняется.
Чтобы замедлить процесс, молочную кукурузу храните в холодильнике, накрыв влажной тканью. После проведения таких манипуляций маис ещё неделю не теряет свою нежность.
Для засушивания
Не имеет значения, как будет засушен злак – в початках или зёрнах. В этом случае начинайте сбор плодов в момент, когда стебли и листья высохли полностью. Початки легко отломить.
Кукурузу после сбора очищают от «одежды» и помещают в прохладное место до полного созревания. Маису требуется около месяца, чтобы «дойти».
Если нужны зёрна, отделяйте их и так же храните в тёмном прохладном помещении.
На посадку
Сбор семян для дальнейшей посадки проводите на стадии биологической зрелости. После срывания початков, подождите 1-2 месяца до полного их высыхания. Хорошо «доходят» початки в прохладном месте. По истечении времени отделите семена от кочерыжки.
Посевной материал может храниться около 5 лет. На протяжении всего времени можно использовать зёрна по назначению. Главное, чтобы нормы хранения (прохлада и отсутствие света) были соблюдены.
На силос
Качественный силос должен обладать умеренной кислотностью. Чтобы добиться такого результата, собирайте кукурузу, когда она находится на стадии восковой спелости. Кислотность не будет превышена за счёт высокого содержания влаги и низкого уровня сахара.
Собранное сырьё для силоса (початки и стебли) убирают в яму и хорошо утрамбовывают. В промышленных масштабах используется трактор, но и на дачном участке без помощи техники получить продукт возможно.
После наполнения ямы покройте сырьё землёй. Цель – ограничить попадание воздуха. При отсутствии свежего воздуха зелёная кукурузная масса превращается в силос.
Иногда для заготовки силоса используется культуры с большим содержанием сахара, чтобы процесс брожения был более эффективным.
Для приготовления попкорна
Использовать сахарную или кормовую кукурузу для приготовления попкорна нельзя. Из таких сортов лакомство сделать не получиться – влаги в зёрнах недостаточно, они попросту не лопнут.
Для попкорна селекционеры вывели специальные сорта. Хоть принцип ухода и сбора немного отличается от обычных разновидностей, стадии зрелости одинаковые. Лопающуюся кукурузу собирайте в момент полной спелости.
Определяют пригодность початка по зёрнам – они должны быть сухими. В случае высокой влажности дайте початку просохнуть. Лучше всего на открытом воздухе прямо не стебле.
Чтобы не высчитывать дни до созревания кукурузы, разберитесь с внешними признаками зрелости. Определить плод, готовый к употреблению, может любой начинающий фермер. Главное помнить, что на сроки уборки влияет не только время посева и сорт, но и другие факторы.
