Сахарная кукуруза — настоящий деликатес и одно из любимых сезонных лакомств. Секрет её вкусовых качеств кроется в повышенном содержании сахара. Если правильно выбрать сорт и метод выращивания, вы получите урожай золотистых початков даже в местности с неблагоприятным климатом.
Описание культуры
Сахарная кукуруза — однолетнее злаковое растение. Культура относится к однодомным. Опыляется перекрёстно. Родина кукурузы — Центральная Америка. Климатическая зона произрастания — субтропики.
Краткое описание культуры:
- высота — 1-3 м;
- корневая система — мочковатая, уходит вглубь до 2,5 м;
- стебель — прямой, округлый, полый, 4-7 см в диаметре;
- листья — большие, удлинённые, в ширину достигают 10 см, растут поочерёдно;
- цветки — женские и мужские;
- плод — зерновка округлой формы, жёлтого, белого или другого цвета.
Отличия сахарных сортов кукурузы от обычных
Главное отличие сахарных сортов от несахарной (кормовой) кукурузы — высокая сахаристость. В их зёрнах содержится от 5 до 10% сахара.
У сахарных сортов зёрна слаще, мягче и сочнее. У кормовых аналогов они жёсткие и несладкие. Сладкая кукуруза более требовательна к произрастанию, выращивают её преимущественно в регионах с долгим, тёплым и солнечным летом.
Биохимический состав семян сахарной кукурузы
Сахарная кукуруза — ценная культура, в зёрнах которой содержится целый комплекс витаминов и минералов, большое количество белков и жиров, микро- и макроэлементов.
Когда наступает молочная спелость зёрен, они содержат:
- протеинов — 3%;
- углеводов — 20%;
- жиров — 5%;
- сахара — 7%;
- воды — 75%.
В состав кукурузных зёрен также входят:
- холин (витамин В4);
- биотин (витамин В7);
- мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
Сорта сахарной кукурузы с жёлтыми зёрнами содержат много витамина Е и каротина (витамин А). В них есть практически все витамины группы В, кроме В12. Они самые калорийные среди кукурузы.
В 100 г варёных зёрен содержится примерно 100 кКал. Питательная ценность:
- углеводы — 68 г;
- белки — 10 г;
- жиры — 4-5 г.
Семена окутывает сморщенная стекловидная оболочка. Этот признак указывает на большое количество сахара и полисахаридов.
Применение
Главное предназначение культуры — пищевое. Кукурузу варят, сушат, консервируют. Из её зёрен делают крупу, из которой варят мамалыгу (национальное молдавское блюдо). Сахарную кукурузу также используют для получения муки, попкорна и крахмала.
Другие сферы применения:
- Медицина. Делают кровоостанавливающие средства, препараты, используемые для лечения сахарного диабета, панкреатита, ожирения. Из рыльцев готовят желчегонные средства.
- Косметология. Делают очищающие маски для лица. Они эффективно борются с угревой сыпью.
- Промышленность. Кукурузное зерно является сырьём для изготовления крахмала. Культуру также используют для производства биоэтанола и биогаза.
- Животноводство. Кукуруза — отличный корм для скота и птицы. В ход идут и зёрна, и листья.
Польза и противопоказания
Благодаря богатейшему составу сладкая кукуруза полезна для организма. Употребление её в умеренных количествах положительно влияет на здоровье.
Кукуруза содержит много железа, калия, магния, йода, кальция, селена и прочих микроэлементов. Она является единственным продуктом в мире, в составе которого имеется золото.
Польза от сахарной кукурузы:
- помогает при анемии, способствует повышению гемоглобина;
- улучшает функционирование ЖКТ, устраняет запоры и улучшает усвоение полезных веществ;
- очищает сосуды, снижает риск инфарктов и инсультов;
- улучшает состояние при стрессах и нервных расстройствах;
- повышает женскую репродуктивную функцию;
- выводит токсины;
- замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи.
Кукуруза противопоказана при:
- язвенной болезни желудка;
- удалении желчного пузыря;
- повышенной свёртываемости крови;
- тромбофлебите;
- пониженной массе тела.
Лучшие сорта
Выведено огромное количество сортов сладкой кукурузы. Самые популярные из них — урожайные, сладкие, выносливые:
- Спирит. Высокоурожайный гибрид привлекает огородников сладкими початками. Цвет зёрен — золотистый. Они крупные, наполненные сочным содержимым. Особое достоинство сорта — наличие полисахаридов. Сахара в них больше 12%, а крахмал практически отсутствует.
Высота — до 210 см. Вес початков — 200 г. Годится для отваривания и консервирования.
- Добрыня. Ранний гибрид, вызревающий всего за 70 дней. Высота — до 170 см. В зёрнах много сахарозы. Початки можно замораживать, варить — у них приятный сладковато-молочный вкус.
Сорт Добрыня ценится огородниками и фермерами за неприхотливость. Он способен расти на самых проблемных почвах.
- Золотой початок. Этот среднеспелый сорт нетребователен к уходу и урожаен. Созревает за 90-95 дней. Максимальная высота — 170 см. Початки очень крупные, вес — 270 г. Цвет зёрен — жёлтый. Сорт неплохо адаптируется к разным грунтам. Урожай зависит от своевременного рыхления грунта.
- Лакомка Белогорья. Ранняя кукуруза, созревающая за 80-85 дней. Это неприхотливый сорт, легко привыкающий к самым сложным условиям произрастания. Масса — 150 г. Лакомка Белогорья редко болеет, а главное требование к уходу — подкормки и рыхления.
- Черная жемчужина. Особенность этого сахарного гибрида — разноцветные зёрна. Початки пёстрые. Гибрид очень вынослив. Обладает ярким вкусом. Высота растений — до 170 см.
- Леженд F1. Вызревает за 70-73 дня. Высота — 170 см. Золотисто-жёлтые початки имеют отличный вкус и товарные качества. Сорт не боится ржавчины.
- Шеба F1. Ультраранний высокоурожайный гибрид, вызревающий за 68-70 дней. Растение достигает в высоту 180 см. Цвет зёрен — жёлто-оранжевый. Средняя масса — 250 г.
Шеба стойко выдерживает засуху. Хорошо переносит резкую смену температур, не склонен к полеганию. Минус — всходы уязвимы к заморозкам.
- Золотой батам. Среднеранняя кукуруза, вызревающая за 75 дней. Высота — до 170 см. Длина початков достигает 20 см. Масса — 200 г. Зёрна ярко-жёлтые и сладкие. Початки можно консервировать. Сорт требователен к рыхлению и окучиванию.
- Вега F1. Среднеспелая кукуруза, созревающая за 70-75 дней. Этот сорт суперсладкий. Высота — 200 см. Сорт стрессоустойчив, у него толстый стебель и мощные корни. Он высокоурожаен и прост в выращивании. Вегу часто выращивают на продажу — она вкусная и имеет низкую себестоимость, но красиво выглядит.
- Трофи. Раннеспелый гибрид. Независимо от способа обработки, зёрна сохраняют питательные свойства. Срок созревания Трофи — 70-75 дней. Масса — около 250 г. Цвет зёрен — жёлто-оранжевый.
- Карамелло. Это ультраранний гибрид с суперсладкими початками. Срок вызревания — 60-70 дней. Высота— до 140 см. Масса — 250 г. У него широкие листья, поэтому данная кукуруза быстрее других сортов накапливает сахар. На одном кусте формируется 2 полноценных початка.
- Мегатон F1. Высокоурожайный среднепоздний гибрид, созревающий до 85 дней. Высота — 250 см. Благодаря мощным корням и толстому стеблю Мегатон F1 стойко переносит порывы ветра — не полегает.
На одном кусте вызревает по 2-3 початка, длина которых достигает 30 см. Зёрна насыщенно-жёлтые, сладко-сочные. Гибрид засухоустойчив, у него высокий иммунитет. Собранные початки долго хранятся, не теряя товарности.
- Ноа. Голландский суперсладкий и крупноплодный гибрид, початки которого предназначены для варки и консервации. У них стандартные ярко-жёлтые зёрна. Вес — до 450 г.
Высота — 210 см. Созревает кукуруза за 70 дней. Этот гибрид вынослив и редко болеет. Початки имеют превосходный товарный вид, хороши для продажи.
- Дора F1. Гибрид ценится за прекрасный вкус початков и простоту агротехники. Кусты мощные, достигают в высоту 170 см, початки — 22 см. Цвет зёрен — золотисто-жёлтый.
Особенность сорта — способность початков долгое время сохранять вкус, они не теряют со временем сладости и сочности. Во вкусе зёрен нет крахмального привкуса.
- Ледяной нектар. Поздний сорт. Высота — 180 см. Зёрна сочные, крупные, бело-кремовые, сахаристые. Вкусовые характеристики на высоком уровне.
- Ранняя Лакомка. Кусты небольшие — до 145 см. Початки весом 180-200 г. Цвет зёрен — ярко-жёлтый. Они крупные и сочные, кожица тонкая и нежная. Початки очень вкусны в отваренном виде. Рекомендуется для рассадного метода.
- Кубанский сахарный 210. Ранний высокорослый гибрид, достигающий в высоту 200 см. Масса — 230 г. У зёрен нежная кожица, жёлто-оранжевый цвет.
- Царевица. Новый высокоурожайный сорт с ранними сроками созревания. Початки вызревают за 100 дней. Высота кустов — 160-170 см. Масса — 200-300 г. Зёрна плотно уложенные, золотистые.
Сорт хорошо переносит засуху, годится как для огородников, так и для массового выращивания — Царевицу активно сажают в фермерских хозяйствах. Сорт универсален — початки едят отваренными, а зёрна маринуют, тушат, консервируют, замораживают.
Агротехника
Цель выращивания сахарных сортов — товарные початки. Чтобы получить их, создайте кукурузе определённые климатические и агротехнические условия.
Когда сеять?
Сроки высадки кукурузы зависят от климата и текущих погодных условий. Выбирая период высаживания семян или рассады, учитывают температуру воздуха и почвы. Лучше всего культура растёт при температурах +24…+28°С и плохо переносит жару выше +32°С.
Кукуруза негативно реагирует на заморозки и похолодания, поэтому не спешите с её посадкой. При выборе времени посева или высаживания рассады ориентируются на температурные условия.
Какие факторы влияют на сроки посадки кукурузы:
- способ посадки — рассадный или безрассадный;
- климат и погодные условия;
- прогрев воздуха и почвы.
Обязательным условием высадки кукурузы является прогревание грунта до температуры от +10 до +14°С. Если семена высевают на рассаду, отсчитывают от предполагаемого срока её высадки в грунт 30 дней.
Примерные сроки посадки в зависимости от климата:
- В степной зоне посев в грунт производят 15-20 апреля. На юге рассадой кукурузу не выращивают, она прекрасно вызревает и без выращивания рассады. Первые початки здесь срывают в июле-августе.
- В лесостепной зоне посадка смещается на пару недель вперёд — в конец апреля. В средней полосе кукурузу выращивают двумя способами.
Если лето тёплое, можно получить неплохой урожай. Чтобы наверняка вырастить початки в центральных регионах, применяют рассадный способ выращивания. - В разных частях России: Центральном Черноземье, на Нижней Волге, Северном Кавказе, на юге Дальнего Востока, в садах Северо-Западного региона, Средней полосы, Урала и Сибири.
Прямой посев кукурузы в грунт не подходит для Урала, Сибири, Северо-Западного региона. Здесь кукурузу высаживают в конце мая — начале июня, а на рассаду сеют соответственно в конце апреля — начале мая.
Выбор участка
Сахарную кукурузу нельзя назвать капризной культурой. Благодаря мощным корням и крепкой надземной части растение способно справляться практически со всеми природными вызовами. Единственное, чего не переносит теплолюбивая кукуруза, — холод.
Несмотря на выносливость, кукуруза требовательна к условиям произрастания. Если они неблагоприятны, сразу снижается урожайность — початки вырастают мелкими, полупустыми, зёрна не сочными.
Требования кукурузы к участку:
- Почва. Лучше всего культура растёт на лёгких, плодородных и рыхлых грунтах — чернозёмы, тёмно-серые суглинки и почвы речных пойм. Допустимый диапазон кислотности — от 5,6 до 7,2 (от слабокислых до нейтральных грунтов).
- Освещение. Тенистые и даже слегка затенённые участки категорически противопоказаны. При дефиците солнца у растений не вызревают початки. Они могут и вовсе не образовываться. Кукуруза развивается только при световом дне не менее 12 ч.
- Влага. Не рекомендуется высаживать в низинах, где в случае ливней скапливаются большие объёмы воды.
- Предшественники. Кукуруза хорошо растёт после злаковых, бобовых и бахчевых культур, свёклы и картофеля. Не рекомендуется высаживать её после сорго, проса и капусты.
На чернозёмах кукурузу можно выращивать два года подряд, если своевременно внести необходимые подкормки.
Подготовка семян
Даже если бросить в землю необработанные семена кукурузы, они благополучно взойдут, но, если правильно их обработать, можно повысить урожайность на 20-50%.
Если семена куплены в агромагазине, они, скорее всего, уже прошли всю необходимую обработку. Не замачивайте и не проращивайте их, чтобы не смыть специальный защитный слой. Необработанные семена должны пройти перед посевом несколько этапов подготовки.
Как правильно подготовить необработанные семена:
- Калибровка. На посадку отбирают самые крупные экземпляры. В мелких семенах слишком мало питательных веществ, чтобы из них выросли сильные и здоровые растения.
- Отбраковка. Семена опускают в воду. Экземпляры, всплывшие на поверхность, выбросьте — они не взойдут.
- Протравливание. Семенной материал выдерживают в 1%-ном растворе перманганата калия (1 г порошка марганцовки разводят в 1 л воды) в течение 20-30 минут.
- Закаливание. Семена держат 5 дней в холодильнике, завернув во влажную ткань.
- Замачивание. Перед посевом семена выдерживают в воде 24 часа. Такая процедура ускоряет прорастание.
Если почва суховата, семена рекомендуется прорастить. Для этого их заворачивают в марлю или ткань, смоченную водой. Как только семена проклюнутся, их высаживают в грунт.
Плюсы проращивания:
- проклюнувшиеся семена с вероятностью почти 100% дают урожай;
- семена с ростками дают дружные всходы, в отличие от сухих;
- перед посадкой можно отобрать семена с самыми крепкими ростками.
Подготовка почвы
Подготовительные работы начинают осенью, до начала морозов. Если не удалось вовремя провести все мероприятия, их переносят на весну. Главное — провести их вовремя (примерно за месяц до посева/высадки кукурузы).
Порядок подготовки почвы:
- Разбросайте по участку органику и минеральные удобрения. На 1 кв. м внесите 5 кг перегноя, 0,1 кг калийной соли и 0,2 кг двойного суперфосфата.
- Глубоко перекопайте участок — на штык лопаты, удаляя корневища и камни, попадающиеся в грунте. После перекопки все удобрения оказываются в земле, за зиму они растворяются и впитываются в неё.
- Весной, за пару недель до посевных работ, по участку рассыпают нитрофоску — по 0,05 кг на 1 кв. м — и рыхлят почву тяпкой или мотыгой.
Если посев производится в грунт с повышенной кислотностью, на 1 кв. м вносят 200-300 г извести-пушонки или столько же доломитовой муки. Количество раскислителя зависит от степени кислотности почвы, которую может определить каждый огородник с помощью специальных тест-полосок.
Посев в грунт
Как только прогреется почва, и сложится благоприятная погода, семена высевают в заранее подготовленные лунки или ряды. Схема посадки зависит от особенностей сорта (высота, раскидистость или компактность кустов).
Среднее расстояние между лунками — 50 см. Глубина — 5-7 см. Если готовятся борозды, семена раскладывают с таким расчётом, чтобы между соседними растениями оказалось впоследствии 50 см. Семена можно посадить гуще, а потом лишние вырвать. Расстояния между рядами — 100 см.
Порядок посева:
- В лунки или борозды налейте тёплой отстоянной воды.
- Когда вода впитается, разложите семена. В лунку кладите 2 или 3 штуки, в борозды — с интервалами 20-30 см. Если уверены во всхожести, не тратьте семена — высаживайте на расстоянии 50 см друг от друга.
- Присыпьте семена сначала увлажнённой почвой, а затем сухой и рыхлой. Уплотните её руками. Повторно поливать не нужно.
- Если есть риск заморозков, прикройте посевы плёнкой.
При благоприятных условиях всходы появляются через 10 дней. Лишние (более слабые растения) удаляют, когда они находятся в фазе 3-4-х листьев.
Про посадку кукурузы можно узнать в видео:
Выращивание рассадой
Выращивание сахарной кукурузы рассадой применяют только в регионах с коротким летом и затяжной весной. Благодаря этому способу удаётся добиться вызревания початков — есть регионы, в которых кукуруза просто не успевает поспеть, если её посеять в грунт семенами.
Подготовка тары и почвы
Рассаду кукурузы не рекомендуется пикировать. Рассаживайте по отдельным ёмкостям, так как её сеянцы плохо переносят пересадку. Сев лучше производить сразу в отдельные стаканы или торфяные горшки.
Рассаду в бумажных или торфяных ёмкостях ставят в лунки вместе с тарой — бумага и торф благополучно разлагаются в земле. Пустые стаканы наполняют покупным субстратом или почвосмесью, приготовленной из песка, торфа, золы и компоста (1:1:1:2).
Ёмкости должны иметь дренажный слой и отверстия. Наполняют их почвой так, чтобы до краёв оставалось 2-3 см. Размер стаканов — не менее 5х5 см. Для выращивания рассады кукурузы также используют кассеты. Минимальный размер ячеек — 45 куб. см. Максимальное количество ячеек на 1 кв. м — 600 штук.
Посев
Рассаду выращивают в помещениях, где можно поддерживать температуру в диапазоне +16…+25°С, и есть возможность корректировать её в зависимости от периода вегетации.
Как посеять кукурузу на рассаду:
- Проделайте в почве отверстия глубиной 2-3 см.
- Разложите семена и присыпьте их почвой.
- Полейте посевы тёплым раствором Фундазола — 4 г на 10 л. Он уничтожает вредоносные микроорганизмы в почве. Или используйте слабо-розовый раствор марганцовки.
- Прикройте посевы плёнкой и поставьте в тёплое место.
Если семена всхожие, а условия благоприятные, через 5-7 дней появятся всходы.
Уход за рассадой
Когда кукуруза взойдёт, плёнку убирают, а температуру временно понижают на 3-4°С. Ночные температуры должны отличаться от дневных на 2-3°С. Через 3-4 дня возвращаются к первоначальному температурному режиму.
В чём заключается уход за рассадой:
- Температура. В помещении её поддерживают в диапазоне +20…+25°С.
- Освещение. При необходимости (если световой день короче 12 ч) включают фитолампы. Рассаду желательно держать на южных окнах.
- Полив. Частота увлажнений зависит от состояния почвы. При необходимости рассаду поливают несколько раз в день.
- Подкормки. Во время поливов вводите водорастворимые удобрения, средства Террафлекс, Кемира Гидро и аналоги (дозировка согласно инструкции к препаратам).
За 7-10 дней до пересадки рассады в грунт внесите растворённый суперфосфат. В 10 л воды разведите 20-30 г и полейте сеянцы под корень.
Для увеличения влагоёмкости субстрата или почвосмеси в них добавляют гидрогель. Это позволяет сократить количество поливов в 3-5 раз.
Пересадка в грунт
В открытый грунт высадку рассады производят утром, вечером или в пасмурную погоду. В северных регионах сеянцы перемещают в закрытые теплицы, плёночные или поликарбонатные.
Схема посадки кукурузной рассады зависит от орошения. Если используется капельный метод полива, удобнее всего посадить растения в ряды (линейный метод). Второй способ — квадратно-гнездовой. Оптимальная схема посадки — 45х45 см или 60х25 см.
В соседних рядах рассаду кукурузы высаживают в шахматном порядке — это улучшает освещение и фотосинтез.
Как пересадить рассаду в грунт:
- Выкопайте лунки такой глубины, чтобы в них поместился торфяной горшок, стакан или земляной ком и ещё оставалось 2-3 см до краёв лунки.
- Поместите рассаду в лунки вместе с тарой или комком почвы.
- Засыпьте пустые места почвой, уплотните её руками.
- Полейте рассаду тёплой водой и присыпьте рыхлой смесью из земли и песка.
Уход
Кукуруза, по сравнению со многими огородными культурами, кажется совсем неприхотливой. Но, если за ней плохо ухаживать, на высоких кустах может сформироваться мало початков, они будут полупустыми и мелкозернистыми.
Полив
Норма полива кукурузы зависит от погодных условий, особенностей почвы и периода вегетации. Молодым растениям требуется примерно 30-40 л на 1 кв. м. Взрослым растениям нужно больше воды — 50-55 л на 1 кв. м. Когда начинают созревать початки, норму снижают до 30-40 л на 1 кв. м.
Лучшим способом полива кукурузы считается капельное орошение. В воду добавляют удобрения, которые поступают к растениям в растворённом состоянии.
Про капельный полив кукурузы можно узнать в видео:
Подкормка
Кукурузу подкармливают органикой и покупными минеральными удобрениями. Частота и состав подкормок зависит от качества почвы и других условий произрастания.
Режим подкормок:
- Первый раз удобрение вносите на стадии 3-4 листов. В этот период растениям больше всего нужен азот. Подходит навоз (5 кг на 1 кв. м), жидкий куриный помёт (4 л на 1 кв. м) или иное органическое удобрение, растворённое в воде.
- Второй раз подкормку вносите, когда на растениях формируется около 10 листьев — через 2-3 недели после первой. На этом этапе кукуруза нуждается больше всего в калии и фосфоре. Подходящее удобрение — аммиачная селитра (30-40 г разводят в 10 л воды на 1 кв. м).
На стадии формирования початков проводят опрыскивания карбамидом (50 г на 10 л воды) и комплексами микроэлементов.
Рыхление
После поливов, как только грунт немного подсохнет, почвы рыхлят на 7-8 см вглубь. Заодно уничтожают сорняки и вредителей. Прорыхлив междурядья, приступают к окучиванию — подгребают землю под растения. За сезон проводят несколько окучиваний. Их цель — повысить склонность кукурузы к полеганию.
Вредители и болезни
Сахарную кукурузу стараются выращивать без применения пестицидов и всякой «химии», чтобы початки не накапливали в себе яды. Если соблюдать меры профилактики, удаётся обойтись без препаратов, опасных для экосистемы и человека.
Основные болезни кукурузы:
- гельминтоспориоз;
- фузариоз;
- ржавчина;
- стеблевая гниль.
Предотвратить болезни кукурузы помогают такие меры:
- применение сортов и гибридов, устойчивых к грибковым инфекциям;
- протравливание семян;
- соблюдение сроков посева и агротехники.
Главные вредители сахарной кукурузы — корневая тля, шведская муха, проволочник. Предотвратить их нашествие помогает глубокая вспашка почвы, привлечение насекомых-хищников, удаление больных или поражённых кустов кукурузы, профилактические опрыскивания.
При серьёзных поражениях болезнями или вредителями применяют соответствующие фунгициды — Бактофит, Спирит, Азоксин, и инсектициды — Антихрущ, Каратэ, Децис.
Уборка и хранение урожая
Початки собирают в стадии молочной спелости. Определяют спелость по подсохшей обёртке, потемневшим рыльцам, цвету и сочности зёрен — из них при надавливании вытекают молочные капли.
Сорванные початки закладывают на хранение так:
- Уберите листья, но не снимайте с початков обёртку.
- Удалите побуревшие рыльца.
- Сформируйте из початков косы и подвесьте их к потолку в сухом проветриваемом помещении.
Также можно хранить лущёное зерно. Его ссыпают в тару из стекла или пластика. Зерно на попкорн держат в морозильных камерах, упаковав в полиэтиленовые мешки.
Початки для варки хранят в холодильнике до 3-х недель. Оптимальная температура — 0°C. Если будет теплее, каждые 24 часа початки будут терять по 1,5% сахара. Кукурузу молочной спелости можно консервировать и замораживать.
Выращивание сахарной кукурузы как бизнес
Сахарная кукуруза — ценный продукт, который находит большой спрос как у простых потребителей, так и у крупных производителей продуктов. Готовую продукцию, в зависимости от объёмов, можно продавать магазинам, представителям пищепрома, крупным и мелким реализаторам.
Рентабельность кукурузы — 400-600%. С одного гектара получают до 500 тыс. рублей прибыли. На выращивание одного растения уходит около 2 руб. 50 коп. И даже если куст даст один початок, прибыль будет всё равно грандиозная.
Если у вас есть дача или приусадебный участок, не забудьте посадить несколько рядов сахарной кукурузы. Оценив климатические условия в вашем регионе, выбирайте тот метод выращивания, который гарантирует получение урожая.